蛋挞皮要解冻吗 蛋挞皮有哪几种
蛋挞皮要解冻吗 蛋挞皮有哪几种
蛋挞皮不需要解冻。因为蛋挞皮在解冻过程中会变软，加入蛋挞液后整个蛋挞会变软，影响蛋挞的形状，蛋挞也会吸附到蛋挞皮中。所以蛋挞皮不需要解冻。注意蛋挞烘烤时间不宜过长。烤箱温度可在180-220度烘烤12-15分钟。烤蛋挞还没吃完，要放在冰箱的保鲜室里冷藏。
蛋挞皮有哪些种类？
蛋挞有两种。一种是油性蛋挞，一种是糕点蛋挞。油性蛋挞皮类似于一个盆，口感柔软光滑，是一种黄油蛋糕。糕点蛋挞也被称为千层糕点，在烤箱里，温度升高，蛋挞皮逐渐分层变脆。大多数人认为糕点蛋挞更美味，当然，根据个人喜好。
不同类型的蛋挞
蛋挞一般分为馅饼皮，主要包括黄油蛋挞和糕点蛋挞。牛油蛋挞的馅饼皮光滑完整，通常闻起来的牛油味。味道有点像饼干，所以也叫饼干皮。糕点蛋挞的馅饼外层是薄糕点，味道更脆，但因为糕点蛋挞使用猪油，味道更粗糙。但现在最常见的是葡萄牙蛋挞，其特点是焦黑表面，正宗的葡萄牙蛋挞必须手工制作。
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