煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的方法
煮藕怎样才能不变色 煮藕不变色的方法
1.将莲藕放入沸水中烫一会儿，使多酚氧化酶失去活性，不会变色。2.煮莲藕时，不要使用铁锅。最好使用砂锅。切莲藕时，最好使用不锈钢刀。3.煮莲藕时，可加入几滴白醋，有效防止莲藕变色。4.将去皮切藕浸泡在清水或淡盐水中，与空气隔离，防止氧化变色。
炖藕冷水锅或热水容易腐烂
炖莲藕冷水锅更容易腐烂，可以让莲藕慢慢煮熟，让里面的营养物质更好地融入汤中，味道更鲜美。如果你想让莲藕更软更烂，你可以在这个时候用盐水浸泡，这样煮的时候更容易煮。
莲藕的选择方法
1.选择颜色微黄无异味的:藕的皮肤颜色微黄，散发出淡淡的泥土味。如果是黑色或异味，不建议购买。
2.选择两侧密封的藕节:这样的藕眼里不会有淤泥等杂质，容易清洗。
3.选择藕节粗短：藕节数量不会影响藕的口感。选择时，尽量选择较粗较短的藕节，这样藕成熟度更高。
4.外观要饱满:莲藕要饱满，不要选择凹凸不完整的莲藕。
5.皮肤颜色不能变白:皮肤变白的藕很可能是化学处理的，最好不要买。
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