脱脂乳粉是什么呢 脱脂乳粉和生牛乳区别
脱脂乳粉是什么呢 脱脂乳粉和生牛乳区别
脱脂奶粉是将新鲜牛奶去除脂肪，然后干燥而成。除脂肪可降至1%左右外，其他变化不大。脱脂奶粉由于脂肪含量低，易于保存和氧化。它是制作饼干、蛋糕、冰淇淋和其他食物的最佳原料。生产1公斤脱脂奶粉需要12公斤普通牛奶。该产品的脂肪含量一般不超过2公斤.蛋白质不低于32%。
脱脂乳粉和生牛奶的区别
1.形态差异:生牛奶和脱脂乳粉最大的区别是形态。生牛奶是液体的，大部分是白色的；脱脂乳粉呈干固体粉末状，一般为淡黄色。2.加工方法差异:生牛奶是湿加工制成的牛奶；脱脂乳粉以鲜奶为原料，经消毒、脱脂、干燥等工序制成，属于干加工。3.营养差异：生牛奶的营养成分更加均衡。脱脂乳粉中部分营养物质的乳脂溶性维生素含量低于生牛奶，脂肪含量低。
脱脂乳粉是反式脂肪酸吗？
不。反式脂肪酸是一种对健康有害的不饱和脂肪酸，在天然脂肪中存在少量。除了氢化油是反式脂肪酸的主要来源外，由于高温处理，反式脂肪酸的含量也会增加。烹饪习惯于将油加热到烟雾和反复油炸食品中，这些油中的反式脂肪酸也会增加。
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