巧克力如何挑更好
如何选择巧克力更好？ 教你挑巧克力的技巧
巧克力是我们每天经常吃的甜食，尤其是女孩。我们应该如何选择最健康的甜食？不应该太晚。让我们和小编一起看看。
看外观
巧克力好，外观整齐，表面光滑，截面均匀，无气泡，无蛀虫。纯巧克力是棕褐色的；顶级纯巧克力和可可豆一样，红棕色；牛奶巧克力浅，应该是金棕色；白巧克力一般是乳黄色。
尝口感
巧克力颗粒小，核心原料可可液和可可脂溶点低，所以巧克力口感细腻光滑，口溶性好。廉价、低档的替代油和可可粉制成的所谓巧克力将失去真正的巧克力纯净、光滑、易溶的味道，在欧洲、美国和许多其他国家不允许销售。从天然可可液、可可脂等核心原料的含量来看，一块巧克力的最低含量不低于17%。
巧克力虽然是由多种原料制成的，但其风味主要取决于可可带来的浓郁独特的口感。好的巧克力，天然可可原料含量高，香味纯正浓郁。纯巧克力苦味浓郁，涩味收敛；牛奶巧克力味道温和；坚果三明治巧克力中的坚果不能有哈拉味。
看包装
包装，即产品的外观。产品的外观不应变形，保持巧克力的原始形状；包装精美，图案完整，印刷清晰，无阴影。粗糙的包装和劣质的印刷产品不能购买，好的巧克力不能是这样的包装。
巧克力较少，可根据需要购买。
比较网络建议你去普通商店，如大型超市或连锁店等市场零售点购买巧克力。只有知名和一定生产规模的制造商才能从原材料的选择和使用、产品的生产和加工、包装和运输，甚至按照严格的标准展示。
看产品质地
打破后，你可以看到产品的质地。优质巧克力非常细腻均匀，入口即溶。质地差的巧克力孔隙多，分布不均匀，表面光泽暗淡，入口难溶，牙齿粘稠可能有粗糙的颗粒，味道很差。品尝时，还应注意味道是否有可可的香味和不良气味。
在成分表中看到可能的脂肪含量
这也是购买巧克力最重要的一点。根据我国《巧克力和巧克力制品国家强制性标准》的有关规定，巧克力中非可可脂的脂肪含量不得超过5%。如果巧克力含有超过5%的代可可脂，则应在包装上明确标记“代可可脂”字样，而标示代可可脂，就不能称为巧克力。相反，巧克力中可可脂的含量越高，巧克力的质量就越好，通常这种巧克力的价格贵。因此，在购买巧克力时，一些制造商在设计外包装时应该小心“巧克力”字体放大，颜色醒目，“代可可脂”字体小。
看看包装上的标志
一般标识将标明产品的营养成分、成分表、生产日期和保质期。
看是否含糖
根据个人体质购买含糖或无糖巧克力。
看巧克力品种
巧克力主要包括松露巧克力、黑巧克力、三明治巧克力、坚果巧克力、牛奶巧克力、榛子巧克力、多口味巧克力、威化巧克力、白巧克力等，如果你吃考虑个人口味，如果送人一方面考虑对方喜欢的口味，另一方面也知道不同巧克力的意义！
优质黑巧克力的特点
1 选用黑巧克力品尝
严格来说，牛奶巧克力和三明治巧克力不是纯巧克力，因为它们的主要成分通常不是巧克力，所以如果你想体验可可的味道，你应该选择黑巧克力。
2 优质黑巧克力，可可固体含量应在55%~75%，可可脂含量应在30%以上。
巧克力不到50%，添加剂太多，吃的不是巧克力；超过75%的巧克力味道太苦了。虽然在超市里看到85%的黑巧克力最贵，但所谓的含量越高，巧克力越好，这是胡说八道。这就像喝咖啡。越多，咖啡越好。所以改变你“好的巧克力应该是苦的”这个想法。可可脂肪的含量也非常重要。它不仅营养丰富，而且溶解点低于人体血液温度，能带来入口即化的感觉。因此，可可脂肪含量高的巧克力确实很容易在手上融化。小时候接触过的所谓巧克力，硬得像石头，其成分可想而知。为什么可可脂不愿意放？原来化妆品等也需要这种成分，因为它亲肤。
3 优质巧克力脂、糖、天然香料(香草)是优质巧克力的主要成分，有时含有卵磷脂作为乳化剂。
工业化生产的巧克力将用人工香料香兰素(造纸副产品)代替香草，这很容易找到，直接看成分OK。至于添加其他油来代替可可脂和其他成分来代替可可，即使不是高质量的巧克力。
按照上述标准，超过80%的巧克力基本上可以排除在超市里。令人惊讶的是，许多流行商品（包括流行品牌）的可能含量只有25%以下。
4 优质巧克力也要看可可豆的产地。
这本书列出了一些最好的可可产地，如马达加斯加、秘鲁等，南美有很多好可可。此外，它可以分为薄壳Criollo和厚壳的Forastero。前者往往是优质巧克力的主要成分，因为壳薄，不需要多次烘烤，容易保留可可原香，口感细腻。后者由于壳厚，需要多次烘烤，所以容易混合焦等杂味，但为了保持良好的延展性，一般巧克力会使用一点。在超市里，一些严格的进口巧克力会表明可可的产地和类型，这为进一步的基础提供了依据。
5 工艺。
有了好的可可和天然成分，还要看加工工艺，这个项目只能靠品尝。换句话说，烘焙两小时的可可和烘焙几天的可可有不同的味道；可可磨削的精细度也大不相同。再加上各种成分比例的微妙平衡，嘻嘻，值得体验和品尝。
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