凉皮和水的比重是一比多少

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凉皮是一种传统美食，再加上辣椒粉、酱油和醋，味儿相当不错，非常适合夏天服用，又有异味并且吃起都不会觉得热。凉皮我们能自己在家里用豌豆凉粉来做，和外边售卖的没什么区别。但是要注意，凉皮木薯淀粉和水的比重一定要把握好，要不然凉皮可能不能成形。

一般来说，凉皮与水的比重为1：5，即一斤凉皮粉需要和五倍量水混和。做凉皮时，有的人觉得非常简单，可是自己在家做时，试了好多次都没成功。也很可能就是因为你一直在制作凉粉时使用的粉末状和水的比重有误。

1.首先用一杯凉水融解一杯木薯淀粉。谨记把水倒进木薯淀粉后马上拌和，直到拌匀，不然木薯淀粉非常容易沉积。

2. 再将四杯水放入锅中。水烧开了，水中添加少许明巩，一点就行了。

3、在沸水里加入明巩后，马上把刚拌和好一点的芡粉放入锅中。此刻木薯淀粉和水的比重刚好是1:5。

4. 等锅里的木薯淀粉变粘，熄火。

留意：木薯淀粉下锅后，用木铲不断拌和，不然容易黏锅。

凉皮其实还有很多种，能用豌豆凉粉、绿豆粉、玉米面粉制成。除此之外，也有米凉粉、白凉粉、蔬菜水果凉皮等。不分用什么样的木薯淀粉更强，但一般用豌豆凉粉做更多。大部分木薯淀粉的类型不太关键，关键在于做凉皮时木薯淀粉和水的比重，最好一比五，提议用清水，留意加些明巩。

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