如何蒸大闸蟹才能让蟹膏更详细

螃蟹是日常生活常见的一种美食，它吃法较多，营养高，适当服用对身体有一定益处，大部分人都会常常蒸大闸蟹吃，蒸大闸蟹一般都会吃里边的蟹膏，要把螃蟹绑下去反过来蒸，那样蟹膏才算是完备的。

1、将螃蟹绑下去

在蒸大闸蟹的时候也可以将巨蟹用绳绑好，那样可以有效防止巨蟹动来动去，以致于让蟹膏、蟹黄排出。

2、腹部朝下、后背朝下发

在蒸大闸蟹的时候一定要注意将螃蟹肚子朝下、后背朝下发，由于蟹黄是在肚子部位，那样蟹膏都不容易排出，可以完成留到壳内。

3、蒸大闸蟹时不宜过多

蒸大闸蟹一般是蒸熟了就可以，不用蒸很长一段时间，煮的时间太长也会造成巨蟹漏出来，而且巨蟹鲜香还会外流比较多。

依据巨蟹身型确定。

不一样体型巨蟹其煮熟的时间也会有一定的差别，因此不可以用一样的时间标准来蒸，不然有可能出现大龙虾没煮熟，小螃蟹蒸很久肉质地变老变柴，口味降低的状况。

因而一般建议锅煮开后3两以内的巨蟹再次蒸10分钟，3-4双重的蒸12分钟，4两以上螃蟹蒸15分钟就可以，依据巨蟹的重量每多1两，蒸大闸蟹的时间变长2分钟。

需要食物：巨蟹、姜、醋、蒜头

实际操作关键点：

1、巨蟹要优选魅力强、爬的快，吐沫多且带声音活蟹，拿手碰触一下巨蟹的腿，能快速轻轻松松翻身的巨蟹便是新鲜巨蟹。死螃蟹尽管价钱便宜许多，蒸出来的味儿也会有一种的发酵味儿，口味不太好，其次细菌繁殖是很快，不清楚去世了多久了，吃了之后可能腹泻。

2、将买回来巨蟹，直接把巨蟹的身上纯白色的丝和绑螃蟹的橡皮筋剪去，这种蒸出去也就不会有橡皮筋味，随后用软毛牙刷在流动冷水下将螃蟹壳清洗整洁。

3、隔水蒸巨蟹。锅中添加适量凉水，没有那么多，需离蒸格有3~5cm的间距，将螃蟹肚子朝下，后壳向下摆在蒸格中，在巨蟹上边放入一块儿生姜片去腥，这样才能让巨蟹遇热匀称，并且蟹膏也流不出来了。

4、依据巨蟹大小，锅内气短算时间，小一点的蒸12min能够，稍大一点的蒸15min。巨蟹一定要煮熟吃，但是也不要蒸的时间太长，时间长了，螃蟹肉会变老咬不烂。最终调配一份姜醋汁，切适量姜、蒜泥，添加食用醋调为姜醋汁，将螃蟹肉蘸着姜醋汁一起吃，美味又营养成分！

方法：

1、蒸大闸蟹，要把巨蟹肚子朝下，后壳向下放置，这可以避免蟹膏排出。

2、蒸大闸蟹不能用开水蒸，一定要凉水隔水蒸。用凉水蒸大闸蟹，中国温度逐渐增高，巨蟹不容易一下子感觉特别烫，就不会因为过多挣脱而造成蟹膏流失或者把腿弄断了，并且用凉水蒸大闸蟹，能保持巨蟹水分，锁定巨蟹的鲜香，蒸出巨蟹也更美味爽口！