蒸螃蟹蟹黄不凝结还有一点苦是怎么回事
螃蟹是秋天上市一种美食，它吃法较多，营养高，备受大家喜爱，大部分人都会在家里蒸大闸蟹吃。蒸大闸蟹时，里边的蟹膏都是会凝结，假如蟹膏不凝结还有一点苦，有可能是螃蟹不完善，螃蟹死了或是巨蟹没煮熟。
蒸螃蟹蟹黄不凝结还有一点苦是怎么回事
1.螃蟹不完善
巨蟹卵是螃蟹的性激素。仅有完善的巨蟹才会有性激素。换句话说，假如母螃蟹都还没完善，还处在孩子气情况，那样这时的蟹膏也不美味，甚至还有苦涩味，蒸后都不会凝结。
2.巨蟹身亡
螃蟹死后，病菌会很快繁育。因而，假如蟹膏被病菌腐蚀，则说明蟹膏早已质变，其口感和材质将产生变化。蒸完以后，它不但会变软，而且还会发苦。
3.巨蟹没煮熟
听说蟹膏非常好吃。它应当完全煮开。假如加温时间不够用，蟹膏不蒸，生蟹膏的香味也会出现；或是巨蟹并没有清理干净，并没有与内脏器官混和，这也会造成蟹膏发苦。
蒸螃蟹蟹黄不凝结可以吃吗
不推荐吃。
蟹卵主要是由蟹的子宫卵巢和消化器官构成。要是没有凝固，一定是由各种原因造成的。不推荐吃一切造成它物品。由于正常蟹膏一定会凝结。假如不煮开，他会带有细菌和病毒别的微生物菌种。蟹膏并没有凝结，吃后可能会造成拉肚子和其它副作用。除此之外，假如蟹膏并没有凝结，他会吃起来腥味儿油腻感，有一些会出现苦涩味，不建议服用。
蒸大闸蟹技巧
1.巨蟹被害后，再蒸一次，那样它在加温时也就不会挣脱，螃蟹腿都不会破裂，巨蟹卵都不会排出。
2.蟹柳应当脸朝上蒸。蟹膏含有人体脂肪，加热会排出。假如肚脐眼向下，便会遗失，这是很浪费。
3.蒸蟹应加姜、胡椒粉、米酒三种，可以有效去除腥味，使蒸蟹更为美味可口。
4.巨蟹一般用开水蒸一小一段时间，以保持新鲜感和滑嫩。蒸10-15min，150克以内的螃蟹蒸10min，150-200克间的巨蟹烤12min，200克以上螃蟹煮15min。
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