黑芝麻会掉色是真的还是假的
黑芝麻是一种对人体非常有帮助的成分。如果你吃得太多，你可以头发，让白发变黑。然而，市场上也会有高质量和低质量的黑芝麻。吃一些假黑芝麻对人体不好。那么，真正的黑芝麻是白色的还是黑色的呢？让我们看看介绍！
全文目录
1.黑芝麻是真是假会褪色吗？
2.真正的黑芝麻是白色还是黑色？
3.染黑芝麻的鉴别方法
黑芝麻是真是假？
也许是真的，也许是假的。
黑芝麻中含有一种叫花青素的物质，是一种水溶性天然色素，是紫黑色食物的主要来源。除了黑芝麻，紫米、黑豆、桑椹、紫薯等食物在清洗时也会褪色，因为花青素储存在植物细胞的液泡中。黑芝麻浸泡在清水中后，细胞质量好的颗粒更容易破碎，因此会迅速褪色，但褪色水的颜色是浅棕色或茶色。水的颜色也比较透明，可以放心吃，属于正常现象。
但是，如果把黑芝麻放在水里，颜色会立刻变得像墨水一样黑。这种黑芝麻是染色的，不能食用，以免危害健康。
真正的黑芝麻是白色还是黑色？
黑芝麻是白色的。
真正的黑芝麻外面是黑色的，扁平的，微椭圆形的，大大小小，棱角分明，用手指挤压油性，表面的皮肤是黑色的，胚乳部分是白色的，如果剥皮后发现黑芝麻也有颜色，那么这种黑芝麻可能是染黑芝麻。
染色黑芝麻的鉴别方法
1.在水中加入醋或碱
紫黑色食物中含有的花青素色素有一个特殊的特点：酸变红，碱变蓝。在浸泡黑芝麻的水中加入适量的醋，颜色会变成深粉色，如果加入碱或浸泡粉，颜色会变成蓝紫色。染色的食物不会有这样的变化。
2、看外观
黑米、黑芝麻、黑花生等天然食品的种子表面应有光泽，不发黑发黑，染色的黑色表面无自然光泽。
3、看颜色
如果芝麻都是黑色的，可能是假黑芝麻。真正的黑芝麻有三种颜色：黑色和红色，可能与白色混合，但黑色占绝大多数。
黑色食品，如黑豆、黑芝麻、黑花生去皮，应为浅色。如果剥皮后发现里面有颜色，可以推断是染色。
此外，正常的黑芝麻和黑花生在冷水中浸泡后不会立即变色，颜色会慢慢渗出。这种颜色不是纯黑色，而是透明的。染色的黑芝麻和黑花生很快就会褪色，水溶液是纯黑色和不透明的。
4、尝味道
真正的黑芝麻不苦，但有点甜，有芝麻香味，没有异味；染色的黑芝麻有一种奇怪的油味，或者除了芝麻香味，而且很苦。
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