什么样的鸡蛋最新鲜？怎样挑选新鲜的鸡蛋

有很多人到了超市或农贸市场，眼前摆着那么多的鸡蛋，不知拿哪个好，下面教你如何鉴别鸡蛋的新鲜度。

什么样的鸡蛋最新鲜？如何选择新鲜鸡蛋？

如何选择新鲜鸡蛋

1.看:新鲜蛋壳表面光滑，颜色鲜艳，壳上附着一层白霜，无裂纹。陈蛋的蛋壳比较光滑，有点暗。霉蛋壳表面有霉斑或斑点，多有污垢。臭蛋壳光滑，颜色暗淡(黑色)，有异味。

2.触摸:主要靠手感。手里拿着新鲜蛋。“压手”感觉。劣质鸡蛋重量轻，因为它们在储存过程中不断失去营养和水分，而且气室很大。劣质鸡蛋表面涩。孵化后的鸡蛋壳光滑，手感轻盈。

3.听:把鸡蛋放在耳边，轻轻摇一摇。有噪音的是陈蛋，新鲜鸡蛋一般不响。你也可以把三个鸡蛋放在手里，滑动和触摸。好鸡蛋的声音真的像砖声。如果发出其他声音，说明鸡蛋不新鲜。

4.照明:用阳光或灯光照明。方法是把左手握成窝圆，右手把鸡蛋的内端放在窝圆中，透视光线。鸡蛋是透明的，即新鲜鸡蛋，模糊或暗影的是劣质鸡蛋。劣质鸡蛋包括壳蛋、散黄蛋、霉蛋和臭蛋。有人去市场买鸡蛋的时候带手电筒，按照这个方法检查鸡蛋的新鲜度。

5.气味:新鲜鸡蛋无异味，新鲜鸭蛋有鸡蛋腥味。如果蛋壳有霉菌或臭味，那就是霉菌或坏蛋。如果有汽油味或农药味，那就是污染蛋。

另外，可以配制10%—20%的盐水将鸡蛋放入水中，新鲜鸡蛋立即下沉。不太新鲜的鸡蛋下沉缓慢，非常旧的鸡蛋上浮。这是一种比例法，只适用于家庭。你可以试试你买的鸡蛋是否新鲜或正确。

提示：一次不要买太多的鸡蛋。如果你买得太多，你应该经常把它们放在冰箱里，以免蛋黄边移动形成外壳。