香肠腊肉切没动要煮一下吗（腊肉怎么好切一点）

香肠腊肉是人生中常见的一种肉食品，也在每年冬天最热门的一种食物，好多人过春节都要做香肠腊肉吃，吃着特别香很爽口。香肠腊肉一般都是炖着吃或煮着吃的，都会把香肠腊肉切成片，香肠腊肉偶尔会切没动，这类是能够自来水煮一下的，变软了就很容易切了。

可以适当的煮一下，变松后再切。

假如香肠腊肉不可以切，就拿冷小水泡四五个钟头，随后中小火煮一个小时，就能切薄了。还记得多加水，不必煮干。还可以把香肠腊肉用清水泡透，随后水中煮五分钟就能切了。切记不能制冷水的温度。

在锅中煎香肠腊肉以前，你需要做2个阶段，让香肠腊肉吃起来更嫩变香。第一步是把香肠腊肉用盐水浸湿，从而降低香肠腊肉的含盐量。第二步是把腌好的肉煮开。腌的肉煮熟会更软、更糯、变香。

1.煮熟后切

假如香肠腊肉太干燥不可以切，可以直接蒸软再切。洁净的锅里放进适量水，把腌制好的肉放到地沟盖板上，盖上盖，把锅放到火上加温。蒸约30分钟，打开瓶盖，拿筷子插到肉里，看看能不能放进去。如果可以放进去，就证明蒸好的，那样蒸出来的香肠腊肉的盐味会降低。

2.温开水泡浸

时长不足的情况下，可将干香肠腊肉用清水泡浸一小时左右，再自来水煮五分钟。香肠腊肉变松之后就可以切成片了。

3.纯粮酒变软

假如香肠腊肉偏硬，要放在容器中，喷余干县纯粮酒，涂上酒，随后盖上盖，变软，轻轻地蒸。您还可以将皮与肉分离。皮烧开后，可以一起煎。

1.香肠腊肉必须要有“充足的时间”

降低亚硝酸钠最好的方法是把腊肉腌制充足的时间，让香肠腊肉曝露空气中。当硝酸盐与O2充足反应时，能被空气氧化成磷酸盐。时间越久亚硝酸钠越小，最少1个月。

2.与含有维生素C的食材同吃

维他命C是一种抗氧剂。蛋白里的亚硝酸钠和丙烯胺在胃酸的作用下也会产生亚硝酸，而维他命C能够阻隔这一过程。做腊肠的时候也可以加一些多种维生素，可是吃香肠的时候一定要和含有维生素C的食材一起吃，以防产生致癌物亚硝酸。

由于亚硝酸钠首先会与维他命C反映，不能和胺反映，从而降低伤害。

3.先泡浸再炖

磷酸盐和亚硝酸钠易溶于水。服用之前先在清水中2钟头，再换开水烧开，可大幅度降低这几种化学物质含量，降低伤害，腌的肉质地会更软变香。

4.适当服用

吃的东西越低，摄入有害物越低，因此可以吃腊肉，那如果每个人每次吃不得超过100g，对身体一般不会造成危害的。香肠腊肉尽管美味，但切勿贪欲。