硬菜是什么意思？北方地区的家常硬菜都有什么？

在我国关于吃的文化博大精深，人们对于美食的科学研究也最有发言权。不同类型的地域美食文化不一样，南北地区的差别非常明显。

例如北方地区吃饭时常说：“服务生，来俩大菜!”北方人听见都十分困惑，什么叫“大菜”?

东北人所谓大菜，一般都是指肉类，也可以看作重点特色菜，那样显得十分有面儿，请吃饭时不会被视为抠门。

有些朋友要说了：“大菜，就是指鸡鸭鱼肉吗”，自然也能这样了解。但绝大多数情况下，北方地区人大菜是特点，例如全驴宴，铁锅炖大鹅、酱猪蹄这些，其他一些鸡鸭鱼肉本身就是标准配置，大菜常指为肉类。

南北方区域文化的差异，性格方面也存在一定差别。东北人吃荤可能并不是性格缘由，跟北方的气候是有关联的。我们都知道北方的冬天是很寒冷的天气，那样多吃一些肉类可以促进身体能量和发热量。长此以往，这类饮食结构就承传出来了。

因而，东北人请你吃大菜，千万别诧异，这也是北方地区人待客礼仪，都是流传下来的美食文化，表明非常重视两个人之间情感。

看了，大家觉得北方“大菜”硬不硬呢?欢迎留言一起讨论交流。