几种常见鱼的挑选方法

选择几种常见鱼的方法

鲫鱼选0.5斤~1斤。

鲫鱼体积小，现在新培育的鲫鱼可以长到1公斤半以上，但大约1公斤的鲫鱼味道最好。鲫鱼可以烤洋葱，炖，但炖是最好的选择。

鲤鱼选1斤半。

鲤鱼一般可以长到2公斤左右，但1公斤半的鲤鱼是最嫩的。鲤鱼腹部两侧都有一条白线，吃时挑出来可以减少鱼的鱼腥味。在鲤鱼鳃附近切一个小嘴，露出白色的肌腱，然后慢慢地把它拿出来。糖醋的好方法。

草鱼选4~5斤。

3公斤以上的草鱼比较好，但最好的体重是4公斤左右。清洗草鱼时，将血液清洗干净。最好把鱼洗白，这样可以减少鱼腥味。此外，清洗鱼肚中的黑膜也可以减少鱼腥味。草鱼刺少，吃起来方便。泡菜鱼和水煮鱼都很好吃。

选择7~8斤青鱼。

绿鱼是一种多年生肉鱼，肉质更好，更美味，所以价格更贵。但许多企业会冒充绿鱼出售草鱼，在选择时要特别小心，绿鱼背青黑，草鱼茶黄，嘴两端绿鱼钝。

武昌鱼选1斤半。

武昌鱼一般能长到2斤，但1斤半最好吃。武昌鱼鲜嫩，味道鲜美，炖汤红烧都是不错的做法。

活鱼买回家后，可以用清水养一两天。如果是杀鱼，建议在吃前用清水浸泡1小时左右。