营养专家教你如何吃土豆
营养专家教你如何吃土豆
营养专家教你如何吃土豆
高血糖可代部分主食
煮熟的土豆会变脸，你一定会想到淀粉。事实上，土豆不仅淀粉含量高，而且淀粉含量高“兄弟”膳食纤维的含量也很高。它们都属于碳水化合物营养物质，区别在于淀粉进入人体会产生热量，而膳食纤维不会产生热量。然而，膳食纤维具有延缓胃排空和促进胃肠蠕动的作用。
我建议，血糖过高的人可以用土豆代替一部分主食。土豆中的碳水化合物含量约为17%，低于米饭(26%)或馒头(50%)。用土豆代替一些主食可以减少一些总热量摄入，改善和缓解肥胖、便秘、血压和高血脂。此外，膳食纤维有助于降低胆固醇水平，及时消除代谢毒素，常吃土豆可有效降低结肠癌的发病率。
酸辣土豆丝增加食欲
说到做土豆，还是多炒。酸辣土豆丝酥脆可口，适合配餐。大家可能都知道它的做法。我只在这里提示一些小技巧。土豆切成丝后，先在水中浸泡一点。由于土豆中的淀粉以直链淀粉为主，泡泡再炒，土豆丝会更脆。加醋可以保护土豆中维生素的一部分C，在油炸过程中放油也能促进土豆中抗氧化剂的吸收。调成酸辣味，还能减少食盐的用量。
土豆蛋白质含量低，但碳水化合物含量高，通常作为淀粉的主食或蔬菜使用。因此，对于那些需要控制日常饮食总热量的人来说，土豆应该注意减少一些主食的量，以免超过热量。
胃胃虚弱，吃土豆泥
就吃法而言，我推荐土豆泥。方法很简单，只要土豆在水里煮，或者在锅里蒸，煮熟，腐烂。然后把土豆从锅里拿出来，用勺子碾成泥。最后，根据每个人的口味，你可以在土豆泥中加入一些水果、蔬菜、酸奶、干果和其他成分。这种饮食方法主要对胃或十二指肠溃疡患者有益。此外，6个月以上的婴儿也可以作为补充食物。
从中医的角度来看，土豆甘味平，具有补脾胃、缓解疼痛、解毒的作用。因此，在中医饮食中，土豆常用于治疗脾胃虚弱、气虚弱、胃肠不和、腹痛、儿童痤疮；绞汁或煎汤后，将汁液涂抹在受影响部位，对流行性腮腺炎也有一定的疗效。
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