生抽老抽有什么差别
生抽老抽的差别
我们平常吃的东西生抽分成好几种，有普通生抽，也是有生抽酱油，老抽王，也有生抽这些。很多人都觉得不都是生抽，为何要分五花八门，在去逛超市选择的时候都会也不知道该怎样选。实际上不同种类生抽吃着的香味口感都是不一样的。下面我们就来分析一下生抽老抽实际有什么不同。学好如何使用这种生抽能够让我们平日的餐厅厨房日常生活增加很多趣味，而且还能让做的菜味儿变得越来越好。
生抽老抽第1个差别是他们的加工工艺是不一样的，生抽是用黄豆和麦子作为重要原材料，人力，把的发酵生抽区放进里边，通过室外日晒发醇而成。老抽王要在生抽酱油的基础上，又加入太妃糖和一些特殊加工工艺制成的，老抽王的液态倒出来看见是非常浓稠的，生抽酱油看起来就较为稀和水的状态类似。
生抽老抽第2个差别就是他们的颜色不一样，生抽酱油颜色看起来就是那种浅红色，色调很淡。有的人会把生抽酱油称为白酱油。而老抽王颜色就特别深，所以有些人烧菜时不小心老抽王倒得多，会看见整道菜色调变黑。这几种生抽闻一下味儿也是不一样的。生抽酱油闻上来的味儿偏咸，豆清香味较为浓，老抽王闻起来没什么盐味儿。假如单单从味儿上去评定二种生抽或是生抽酱油的香味更好一些。
生抽老抽第3个差别就是他们的主要用途不一样生抽酱油的香味是咸香的，合适拌凉菜，或是烧菜调料儿。而老抽王大部分就是用来色调，例如煮牛肉，红烧鱼块等，清炖类菜都是采用老抽调色。还有一些烧菜特别喜欢，色调重是可以放老抽王的，老抽王的香味有一些口味淡。可是炒菜的情况下一定要控制住量，放太多会使整个菜颜色看起来黑黝黝，没什么胃口。
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