长治最好吃的菜是什么 长治有什么特色菜
天天知识百科为您整理了长治最美味的菜肴，它们是锅关羊汤、派对肘、派对驴肉、白猪头肉、长治豆腐、黄家冷粉、唾液猪肝、鹿城蛋糕、福虎蒸饺、长治齐炒，帮助您了解长治特色菜的详细信息，供参考选择。
壶关羊汤
壶关羊汤是山西长治壶关的传统名菜。汤味浓郁，饺子香肉嫩，出汗驱寒，营养丰富。喝壶关羊汤要注意时令，从当年中秋节到次年清明节大约七个月。长治人喜欢喝羊汤，羊汤是壶关县最有名的。壶关羊汤的做法是将煮熟的羊放入水中切成丝，倒入羊骨老汤，加入盐、醋、味精、香菜、胡椒等调味料。鲜美的味道有暖中补虚的作用。
上党糊肘子
上党糊肘是山西省长治市的特色名菜，以猪肘为主要原料炖。这道菜不同于普通的肘部做法，肘部要先放在火上烤糊，刮干净再煮，这样做出来的肘部皮就像虎皮一样金黄。虎皮肘成功，外观红黄光亮，肘皮上的菱形刀纹清晰可见，用筷子挑就可以分开。吃起来软烂如泥，白肉肥润粘绵，入口融化，瘦肉软烂酥香，入口不柴，口感醇厚，比如熊掌。Mai goo网编提醒大家，做糊肘可以根据自己的喜好选择前肘或后肘，前肘瘦肉多，后肘皮肥。
上党腊驴肉
上党腊驴肉原指沙锅腊驴肉，因上党而得名。上党腊驴肉是哪里的特产呢？上党腊驴肉是山西省长治市的传统名菜，长治名菜中上党腊驴肉最有名。据说上党腊肉驴肉起源于乾隆年间，以其独特的风味而闻名。它是宫廷贡品。风味独特，久负盛名。肉肥而不腻，瘦而不柴，香味四溢，回味无穷。上党腊驴肉由20多种中草药制成，如胡椒、大料、丁香、桂枝、桂皮等。，做工极其精致。其特点是色泽红润，口感鲜咸，非常适合作为酒菜。据了解，腊驴肉与当地凉粉、酥火烧被称为长治三宝。
白猪头肉
白猪头肉是山西长治地区人们特别喜爱的传统熟肉制品。这种肉在很大程度上保持了肉的原味和白色。腌制好的白猪头肉片成大片，洗净黄瓜，切片；韭菜洗净，切片；姜蒜捣成泥，加入老醋制成汁，即姜蒜汤；将白猪头片放入小盆中，加入适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、芝麻油，搅拌均匀，放入盘中。白猪头肉吃到嘴里透凉爽口，肉质脆软，清香可口，风味独特。
长治豆腐菜
长治豆腐也叫太后豆腐”、“清宫豆腐”。据说是长治军分区招待所副所长马文从河北省承德老家引进的名菜。所以这道菜是慈禧太后在宫里必吃的，据说她是长治人，所以长治县的酒店又要吃了“清宫豆腐”改名为“太后豆腐”。长治豆腐是一种用料精美、独特、历史悠久的风味小吃，全称豆腐粉条。辅以茴香、八角、胡椒、胡椒、枸杞、肉桂、葱花等十多种调味料，不仅味道鲜美，而且具有暖胃祛寒、滋阴壮阳、保健防病的功能。
黄家凉粉
黄家凉粉是山西省长治市的地方特色菜，也是长治家常菜。“凉粉”，这种小吃是绿豆粉做的夏令食品。《中药大辞典》载:绿豆凉粉“清热解毒，治疗痛疽疮肿胀、烫伤、跌倒，解热、药物、酒精和食物。”“凉粉”到底出自哪个朝代，何年何月，还没有考证清楚。长治黄家凉粉制凉粉，卖凉粉是练几手绝招。首先是“搁捞”粉坨有五种:固定粉面质量、固定掺水量、固定配料量、固定火力大小、固定晾坨时间。其次是打好卤汁：猪胸脯切小丁，用酱爆炒，放精盐、芝麻酱、芥末调味，接着烹入香醋勾芡成汁。三是旋粉时用力均匀，条形一致。四、凉粉条入碗后，黄瓜丝、五香豆等小料要适量放入，卤汁要浇匀。
口水猪肝
唾液猪肝是长治壶关美食之一，起源于宋代，至今已有数千年的历史。制作长治壶关口水猪肝前，应浸泡洗净，然后在锅中加水，加入猪肝、料酒、胡椒、八角、香叶、葱。猪肝煮熟后捞出切片装盘。用辣椒油、花椒粉、盐、糖、醋、酱油、鸡精、冷开水调制蘸料。大蒜、姜、葱、香菜，搅拌均匀，蘸上。小编提醒你，肝脏是体内毒物中转站和解毒器官，所以烹饪前，应将肝脏放在水龙头下冲洗10分钟，然后在水中浸泡30分钟，以便烹饪。口水猪肝味道鲜美，营养价值高，是锅关不容错过的食物。
潞城甩饼
鹿城甩饼是山西长治鹿城的特色美食，鹿城地区独特的汉族民间小吃，又称鹿城甩饼，因为它起源于鹿城。明《鹿州志》和清《鹿安府志》都有“立春、迎春、鞭春、春饼”的记载。甩饼是立春时春饼的一个品种。如果要卷肉制品或凉拌或炒熟的菜肴，则称为“春卷”，或叫“卷白馍”。刚烤好的蛋糕是乳白色的，上面有金黄色的火点。咬着吃脆肉嫩的皮。鹿城人多用驴油做蛋糕。吃蛋糕的时候，卷上腊驴肉，撒上一把葱，趁热吃。油腻可口，不软不硬，回味无穷。
福虎蒸饺
福虎蒸饺是山西省长治市的名菜，也是猪肉、粉丝、蘑菇、鸡蛋等的主食。其具有“皮薄白如雪，馅料随季节变成虎耳腰，芳香如菊”的特点。福虎蒸饺分为肉和蔬菜两种馅料，肉饺子的主要原料：取三肥七瘦猪肉切成绿豆丁，加入粉丝，韭菜搅拌均匀，然后加入各种调味品和香料成肉。取上等面粉做皮，揉成“虎耳”形状，放入抽屉，用大火和沸水蒸15分钟。素馅饺子是由粉丝、时令蔬菜、蘑菇、鸡蛋和各种调味品、香料制成的。M aigoo食品编辑建议，无论你吃什么，无论你吃什么“蒸饺”，必须蘸上香醋、芝麻油、香蒜汁，具有独特的地方风味。
长治琪炒
长治琪炒是山西长治的面食，也是长治的特色美食之一。用白面、鸡蛋、白糖、盐、小苏打和面条炒长治琪。琪炒的时候用的不是油，而是当地生产的白土，干净无污染，含有矿物质。将白土碾碎，用筛子筛出极细的白土粉，放入锅中炒。白土沸腾时，像粥一样冒泡。这时，把小面块倒进白土锅里炒。琪炒不会把所有的白土都掸掉。白土是小吃的一部分，就像糖粉一样。
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