夏至节气的习俗及特色美食
小暑这一天，阳光运作至赤纬90度，阳光直射地面部位抵达一年的最北端，基本上直射北回归线，这时，北半球地图各地白昼时间做到全年度最多。以下是小编为大家整理的夏至节气的习俗及特色美食，我希望你能帮助到大家。
夏至节气的习俗
称人
小暑日称人以验胖瘦,有些地方俗信于此节测体重，验胖瘦能求吉祥，因此“慎生活起居、禁咒骂、戒理发，多家避讳”(《清嘉录》)。
给牛改善伙食
小暑这一天，给牛改善伙食的风俗在山东省临沂市一带时兴。大家会到伏日煮麦仁汤喂牛喝，听说牛喝过身体壮，能干活儿，不流汗。有民谣歌曲说：“春牛鞭，纸牛汉(小牛)，麦仁汤，纸牛饭，甜牛喝过不淌汗，等到六月再一遍。”
嬉夏
在浙江省绍兴市传出了“嬉，要嬉小暑日”的侄语。古时候，无论穷富悠闲自在小暑日拜祖的风俗，别名“做小暑”。除开基本贡品外，添加一盘蒲丝饼。还会吃黄瓜和煮蛋医治“暑热”。
拜祖拜神
在江苏省苏州市、无锡市、常州市、金坛一带，大家以新收获米麦粥拜祖，让先祖尝鲜。浙江省乌程一带，则以面点拜祖。在浙江东阳，农户要购置酒食，祭拜土谷之王，还要用草绑成束，插在地里祭之，称为“祭田婆”。在湖南醴陵，住户在小暑日祭拜土地公。明清时代，皇室在每年小暑这一天需在地坛举办祭地典礼，愈为盼望顺顺当当、国泰，民安。
煮麦仁汤给牛喝
山东省临沂市地域有给牛改进饮食搭配的风俗。伏日煮麦仁汤给牛喝，听说牛喝过身体壮，能干活儿，不淌汗。民谣歌曲说：“春牛鞭，舔牛汉(小牛)，麦仁汤，舔牛饭，舔牛喝过不淌汗，等到六月再一遍。”头伏之后是种秋菜的时节，有“头伏箩卜二伏菜，三伏还可以种乌麦”之谚。
吃夏至面
清潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家户户俱食冷淘面，即俗说过水面是也··谚云：‘冬至节气小馄饨夏至面。”，这一天，全国各地广泛得吃凉面条，别名过水面。
伏日这一天，山东省民俗都需要改进饮食搭配，胶东地区东部地区都吃面，长岛县民谣歌曲：“寒露滑拙(水饺)头伏面。”招远市吃水饺，无棣习惯性吃面、豆汤揉面棋盘，邹城喜欢喝冰水，有些人也到峰山岩洞里消夏避暑。
北京市时兴有‘头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”;‘冬至饺子夏至面”。
从古至今，民俗就会有“冬至饺子夏至面”这样的说法，小暑吃面条在很多城市都十分风靡。山东各地小暑日得吃凉面条，别名过水面，主要是因为小暑尽管表明炎炎夏日已经来临，却还并不是最高的温度。小暑后大概过了二三十天，便会进入“三伏天”。三伏天才是夏天最高的温度，吃凉皮有友情提醒留意高温防暑的意味。胶州市地域把这一天的面条称之为“人伏面”。
也有重要煮新麦麸吃的东西，山东龙口、莱阳一带煮新麦麸吃，小朋友们用秸秆编一个精妙的小筑篱，在茶汤中一次一次地往嘴里捞，既吃完麦麸，又是一种手机游戏，挺有农家院生活的快乐。
小暑吃面是很多城市的主要风俗习惯。北京人在小暑这一天注重吃面条，依照风俗人情，一到小暑，大家都是会大吃生菜和凉皮。在天气酷热之际，吃一些寒凉的食物能够下火健脾开胃，都不会会因此危害身心健康。小暑这一天，北京市大大小小面店顾客盈门，炝锅面、杂酱面等各类鲜面条很受欢迎。
在山东，小暑这一天全国各地的人群都会吃凉皮。在烟台市、莱阳、黄县一带，小暑日荐新麦，煮新麦麸吃。小朋友用秸秆编一个精美的小筑篱，在茶汤中一次一次地为口中捞麦麸，既吃完麦麸，又是一种手机游戏，乐趣无穷。在西边地区如陕西省，此日食粽，并取菊为灰用于避免麦子受病虫害。
在南方地区，夏至面品种也是非常多的，如红汤面、干炒面、鸡丝面、三鲜面、云南过桥米线、香油凉拌面等。在江苏，小暑离不开的是夏令营三鲜，地三鲜是觅菜、豇豆和蒜黄，树三鲜是大樱桃、青梅和香褚芽，水三鲜是螺蜘、细鱼和河豚。无锡人早晨吃麦粥，下午吃馄饨，取杂乱和合之意。有诊语说：“小暑小馄饨冬至团，四季安康人阖家团圆。”吃了小馄饨，为孩童测体重，期待孩童增加体重更加健康。
全国各地小暑风俗习惯虽存在差异，但小暑吃面是很多城市都是有的风俗，很早以前民俗就会有“冬至饺子夏至面”的俗语。
由于小暑日后获得了新麦，因此小暑食布有尝新的意思。立夏面做法大全较为注重，非平时所吃的东西挂面汤。反而是过水面，古代一般是现从井中打过来凉爽的并水，焖面煮熟，同时捞入装满清爽河水的盆里，待面拔凉，捞入碗里，淋上事前处理好的卤料和凉拌菜。炎炎夏日吃凉爽的过水面有友情提醒留意高温防暑用意。此外，民俗用长细的面条比较小暑的白昼时间长，如同许多人在生日日的时候也吃面条一样。目的是取一个果秀。
吃狗肉
广东岭南一带有小暑吃狗肉和荔技的风俗。流传小暑日的兔肉和荔子合吃不冷，有“冬至节气生鱼片小暑狗”一说。本地人觉得小暑这一天吃狗肉能扶正祛邪补身、抵挡疫情等。“吃完小暑狗，西风酒绕道走”，意思是说人只要在小暑日这一天吃了狗肉，其人体就会有抵御西风酒恶雨人侵能力，发烧感冒少，身体棒。由于这一优良心愿，这才有了“小暑羊肉”这一与众不同的民俗美食文化。自然，小暑吃狗肉，为防止造成消化不好等胃肠疾病，要适度，不适合吃多了。
据相关信息记述，小暑杀狗补身，流传来源于春秋战国时代秦德公继位第二年，六月酷热，病疫时兴。秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥之兆”一说，指令百姓杀狗辟邪，之后产生小暑杀狗的风俗。
自古就有“小暑狗，没路走”的俗话，近义小暑这一天，每家每户杀狗，导致狗无处可逃。依照民间观点，羊肉温性，大补元气，特性躁热，秋冬季服用比较适合，夏季吃狗肉大会上火，外热再加上内火，对身体不好。但在小暑这一天吃了狗肉，不仅不会因热流引起不适，反倒对身体健康有利。自然，小暑高温天气，羊肉不可以多吃些，应掌握分寸，以免造成消化不好等胃肠疾病。到此，“小暑羊肉”也就成了与众不同的民俗美食文化。现如今，小暑每家每户杀狗的情景已不存在了，而吃狗肉的风俗却仍然广为流传了下去。小暑日吃狗肉，俗信能够解扶正祛邪补身。抵挡疫情。小暑杀狗补身，流传来源于春秋战国时代秦德公继位第二年。六月炎热，疫情时兴，秦德公便按“狗为阳畜，能辟不祥之兆”一说，指令百姓杀狗辟邪，之后产生小暑杀狗的风俗。羊肉性热，俗信小暑吃狗肉，不仅不会容易上火，反倒对身体健康有利。有俗语日“吃完小暑狗，西风酒绕道走”，意思是说说人只需要在小暑日这一天吃了狗肉，人体就可抵御西风酒的侵入。也正是根据这一优良心愿，造就了“小暑吃狗肉”这一与众不同的民俗美食文化。
吃补食
在阴历小暑后第三个庚日即进外代犬天。这时高温天气，大家食欲不佳，逐渐削瘦，即“枯夏”。民俗逐渐忙里偷闲消夏，控制饮食滋补，官衙也终止办公事。
江苏省夏令营饮食搭配有三鲜：地面上三鲜为觅菜、豇豆和甜杏仁，树枝三鲜为大樱桃、青梅和香椿芽，水里三鲜为海丝、鱼时鱼与松花蛋。
浙江省杭州市喜吃乌饭，据传说是留念东汉孙膑庞涓。浙江建德民谣歌曲说：“小暑日，吃补食。”表明小暑补食从立夏正式开始。一般都吃红枣烧鸡蛋和黄芪炖鸡，以滋养人体，为资金投入忙碌的秋天农业劳动打下基础。
吃生黄瓜和煮蛋
伏日。小暑后第三个庚日为头伏，第四庚日为中伏，立秋第一个庚日为暑伏，统称伏日。伏日大家食欲不佳，远比常日削瘦，俗i胃之“暑热”，山东省有些地方吃生黄瓜和煮蛋医治“暑热”，头伏的早晨吃鸡蛋，不要吃其他食材。
夏至吃什么特色美食
1、羊肉
一些地方还广为流传小暑食羊肉的好习惯。吃狗肉能强壮身体，左传云“秦人以狗御蛊，俗谓小暑宜食羊肉”。意谓夏季多流行性疾病，小暑适合食羊肉，以增加抵抗力。因而在小暑食羊肉的风俗一直承袭迄今。
2、荔技
除开吃狗肉以外，也有吃荔枝的好习惯，广州粤语地区广东的钦州市、钦州等地都很喜欢吃小暑的兔肉和荔技，二者合吃不冷。很多服用荔技很容易引起低血糖症，其实就是“荔枝病”，因此一定要适当。
3、过水面
山东各地在立夏的这一天中是得吃凉面条的，其实就是过水面，用秸秆编一个精美的小苕帚，在茶汤中一次一次的往嘴里捞面吃，相对于小朋友而言已不仅仅用餐了，也是一种游戏，充满着快乐。
4、小馄饨
无锡人下午吃馄饨，得其杂乱和合之意。有民谚说：“小暑小馄饨冬至团，四季安康人阖家团圆。”民俗也有吃完馄炖以后给孩子量体重，希望宝贝增加体重，身心健康的风俗习惯。
5、荠荠菜和胡芦
一些地域小暑当日未满十八岁的外甥和外甥女会在娘家人用餐，舅家便会提前准备荠荠菜和胡芦烧菜，喻意吃完荠荠菜也就不会发痧，吃完胡芦腿就会有气力。
6、圆糊醮
醮坨由米研磨成粉制成，加苋菜等调料烹煮，别名圆糊醮。“小暑吃完圆糊醮，踩得石块咕咕叫”，之前许多的农民会把处理好的醮坨用竹签子穿上，插到水稻田的空缺的流水地区，而且点燃香为此祭拜，祈祷能够大丰收。因而浙江省绍兴市仍然有小暑吃圆糊醮的好习惯。
7、棕子
大西北有的地区小暑吃肉粽。在西边地区如陕西省，此日食粽，并取菊为灰用于避免麦子受病虫害。
8、麦粥
江苏省无锡市人在小暑这一天，早餐会吃麦粥。麦粥不仅仅是芳香怡人、健脾开胃、老少皆宜的美食，能有效改善大家“暑热”后的食欲不佳，与此同时还可以去湿气有利排尿，是夏至节气无可替代的美味可口。
9、小暑羹
湖南长沙人小暑日吃粘米粉拌鼠曲草制成的汤丸，名“小暑羹”，民间谚语云“吃完小暑羹，花岗岩石踩成坑”，“小暑吃一个团(音为”坨“)，一脚越过河”，意喻力大无穷，体态轻盈。
10、小暑饼
夏收结束，新麦发售，因此有日吃面条尝鲜的风俗，有人用小麦面粉调面糊糊，摊成煎饼烧熟服用。夹以蔬菜、豌豆、水豆腐，及香肠腊肉等，拜祖后服用，俗谓“小暑饼”。
11、豌豆糕
小暑这一天，在老南京的习俗中成年人要叫小孩子骑坐于门坎上吃豌豆糕防万病。此项风俗习惯的来历是由于夏令营气温火爆，大家多食欲差，才让小孩先吃豌豆糕健脾开胃。除此之外，老南京在小暑这一天还需要吃碗凉皮称测体重。
12、小暑蛋
玉潭的衡阳市、郴州市、永州市和湖南湘西吃小暑蛋。小暑日，将整鸡蛋煮熟，拨壳后接大枣熬汤吃，叫“吃小暑蛋”。玉潭一带，通常是佳禾、蓝山、桂阳于小暑当日早上起来，将整鸡蛋煮熟，用白纸或红色染料将阴囊染成红色，再用一个小网成袋上，系住青少年、幼儿的胸口，一直挂上去下午或在下午再剥掉鸡蛋壳将蛋吞掉。民俗认为小暑吃蛋，能强身健体健胃消食，走动带劲。谚云“小暑吃蛋，青石板踩烂。”。
13、新麦
山东省局部地区，小暑日有煮新麦麸吃的风俗，小朋友们用新秸秆编小苕帚，在茶汤中谋取新麦麸吃，既尝鲜，又是一种手机游戏。
14、热面
也有人喜欢在酷热的夏天吃热面，这就叫“锅挑儿”，听说有“辟恶”之义，吃热面是为祛除恶邪，多流汗以去除人体中停留的湿气和暑热。
15、油麦菜、凉皮
以往北京老字号有“冬至节气小馄饨夏至面”这样的说法。北京老字号的风俗人情，每一年一到小暑就可以去大吃生菜、凉皮了，吃这种寒凉的食物能够有效的协助下火健脾开胃，增进食欲，可是又不会会因为太过寒性而影响身体状况。因而每到小暑接近时，凉皮等食品便开始大卖出去。
小暑吃面条的主要原因
1、面点供神
古时候小暑日，大家根据拜神以祈祷灾消年丰。《周礼·春官》载：“以夏日至，致地区物魈。”周朝小暑拜神，意指消除疫疠、荒年与挨饿身亡。这时民俗新麦方出，大家以面点供神。小暑吃面食这一风俗习惯也广为流传。
2、新麦尝鲜
因小暑新麦已出场，因此小暑吃面条也是有尝新的意思。从药理学的角度看，小暑前后左右是小麦大丰收、新小麦面粉上市情况下，新鲜的小麦面粉里营养成分比较高。以往，大家在这时候多吃些面，一方面是庆贺大丰收，另一方面还可以从新小麦面粉制成口感很好的面条中获取丰富多彩营养成分。
3、高温防暑
麦子味辛、性寒，深入人心、脾、脾经。《本草拾遗》说“小麦面，滋阴养血，实名肤体，厚肠胃，强力气”，《医林纂要》认为它“消滞，活血，利尿，润肺止咳燥”。也有人喜欢在酷热的夏天吃热面，多流汗以消除身体内停留的水分和暑热。
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