烤牛油是指哪里的肉 烤牛油是指哪里的肉
烧烤中的黄油是指牛肚上的脂肪。烤牛肉的原料主要是黄油，主要有肥而不腻的味道，吃后有淡淡的草味。因此，烤黄油受到了很多人的喜爱。
牛排用什么部位做牛肉？
1.肋眼最经典的煎牛排。肋眼牛排非常适合油炸或碳烤。肉间的油可以使味道更光滑。2.牛里脊取自牛的里肌（即腰肉）。T骨头，大块肉排中间夹着T形大骨头。4.牛的胸部左右两侧有肋骨。
如何使牛肉变嫩？
１、拍打
如果你不介意肉的形状是扁平的，拍打是一种简单有效的方法，使肉柔软柔嫩。其原理是切断肉的所有肌腱和脉搏，破坏肌腱和脉搏的组织，将最初属于嘴的工作变成手的工作，使肉尝起来更软。拍打的方法也很简单，用肉锤敲肉，如果你害怕锤子脏，在肉上放一层塑料薄膜。
２、断筋
断筋的原理是将锋利的叉子插入肉中，从而破坏肌肉组织纤维，使肉更嫩。现在市面上有断筋叉，用的时候会扎进肉里的肌纤维里。如果筋肉丛生，肉筋密集，可以用断筋叉多扎几次，少扎几次。断筋后的肉在腌制时更容易品尝，这将大大缩短烹饪时间，但微生物也会随着断筋叉进入肉类，因此断筋后需要尽快进入烹饪环节。
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