买的馒头为什么那么白 买的馒头那么白的原因
1.面粉不同
在家蒸馒头通常使用低筋面粉，外面卖的馒头通常使用特殊的二等小面粉，这种面粉更便宜，经过特殊的工艺后，颜色比普通面粉更白。
2.加入泡打粉
外面卖的馒头加工发酵时会加入酵母粉和泡打粉。泡打粉和酵母粉在双重作用下，馒头会变得柔软、大、白。
三、是机器压面
目前，一点的馒头和馒头店，从和面到揉面都是机械化的，面压的次数很多，馒头自然会变白。同样，我们在家做馒头的时候，只要多揉一会面，用力揉，也能达到类似的效果。
馒头蒸多少分钟？
蒸馒头一般在开水后20分钟左右就可以吃了。需要注意的是，蒸馒头的时间会因为馒头的大小而有所不同。如果你判断馒头是否煮熟，你可以用筷子戳它的皮肤。如果完全软化，就意味着煮熟了。但是如果是肉包子，具体时间还是需要自己掌握的。熟能生巧，或者直接蒸久了，防止不熟。
馒头发面有哪些技巧？
1、温水和表面：温水温度为35度，最好为40度，因为这个温度最有利于酵母发酵，可以促进酵母活性，是普通的两倍，使面团发酵更快。
2.放点白糖:和面的时候，除了酵母，还可以加适量的白糖。因为白糖可以促进酵母的发酵，所以酵母在发酵过程中会更活跃，面团会更蓬松。白糖不需要加太多，只一小勺就可以了，因为如果加太多白糖，会发得不好。一般情况下，一斤面粉放5克酵母粉和3克白糖。
3.放在温暖的地方:揉好面团，放入盆中，盖上保鲜膜，然后放在温暖的地方发酵，不要放在寒冷的地方。
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