青蟹蒸好怎么脚断了

青蟹是秋天比较受欢迎的食物,吃多,营养价值高,富含蛋白质、矿物质等微量元素,食用价值好,很多人会在家蒸青蟹,蒸会发现青蟹脚,这主要是由于青蟹太嫩或挣扎。

青蟹蒸好后脚怎么断了?

1.青蟹太嫩

煮青蟹时脱脚与青蟹老嫩有关,太嫩的青蟹往往更容易脱脚,所以在选择青蟹时要尽量避免小青蟹。

2.青蟹挣扎

煮的时候开火,青蟹剧烈挣扎,摔倒了。其实只要是活的青蟹,不管是用锅煮的还是用高压锅蒸的,都会掉脚,因为一旦热了,青蟹就会抖,自然下来。

自己吃也没关系,请客人有点不好看。

建议:用冷水蒸青蟹,慢慢蒸。青蟹不仅不掉脚,而且味道鲜美。

如何防止青蟹掉脚?

1、绑住青蟹

青蟹互相攻击或受热挣扎容易掉钳子,可将青蟹绑住,杜绝相互攻击和受热挣扎掉钳子。

2.保证青蟹的质量

将青蟹养殖在低温、潮湿、通风的地方,保证青蟹的质量和活性可以避免青蟹在腐烂变质的过程中掉钳子。

如何选择青蟹?

选择青蟹的方法如下:

1.看重量:如果大小相近的青蟹,重量较重的青蟹肉会更饱满,味道会更好。

2.看活力:选择青蟹的时候,如果青蟹已经被绳子绑好了,可以用手触摸青蟹的眼睛。如果青蟹很快闭上眼睛,那就是精力充沛的青蟹。

3.看蟹钳:选择青蟹可以举起青蟹,看看青蟹钳是否透明,如果完全不透明,蟹肉相对饱满,否则质量不是很好。

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