基围虾煮好了是弯的还是直的
基围虾是一种常见的虾。它有很多吃法。它可以煮、炒或蒸。一般来说，煮基围虾不需要太长时间。煮3-5分钟就可以煮了。煮熟的基围虾会自然弯曲，虾壳的颜色会变红。
煮好的基围虾是弯还是直？
一般都是弯曲的。
虾的身体主要由肌肉蛋白组成，在高烧时会变性，其形状或结构会发生变化。当加热温度超过50时℃虾壳一侧会限制蛋白质的收缩，但另一侧会自由收缩，所以虾会自然弯曲。
为什么基围虾煮熟后弯曲？
烹饪活虾时，生活会遇到高温的自我保护。肌肉收紧以减少表面积。减少表面积会导致弯曲。
虾煮死后，肌肉会因高温而收紧，蛋白质会凝固和弯曲，但不会像活虾那样紧绷。它也表明有污渍。
为什么虾煮熟后会变红？
虾含有多种不同颜色的色素细胞，其中一种叫做虾青素的红色物质在煮沸或暴露在酸中时不含蛋白质化合物。虾青素在228-240中具有很强的耐热性℃它可以被破坏，而其他色素细胞通常被高温加热破坏。最后，虾煮熟后变红。
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