雀舌是什么茶

雀舌茶是一种绿茶，因其小而得名，主要品种有湄潭翠芽、金坛雀舌、浦江雀舌。

湄潭翠芽产于贵州遵义，口感鲜醇；从单芽到一芽一叶，具有栗香持久、口感鲜醇等品质特点。

金坛雀舌产于江苏省常州市金坛区，口感鲜美；采摘芽芽、芽叶，经杀青、摊凉、整形、干燥等工艺制成。干茶如雀舌，色泽绿润。冲泡后具有香气清高、栗香浓郁、口感清新等品质特点。

浦江雀舌，产于四川浦江，香气浓郁，口感清爽。以其翠绿、香气浓郁、醇厚、美观而闻名。该茶采用中小叶茶树单芽为原料，经杀青、摊凉、理条、提香等工艺制成，香气浓郁，口感清爽，品质优良。

雀舌茶的冲泡方法：

1、选茶

好的雀舌茶干茶短粗，匀称，色泽鲜艳，茶味清香，外观光滑扁平。

2、用水

由于水质对茶汤的影响很大，水的硬度直接影响茶汤的颜色和味道，冲泡雀舌，最好是山泉水，其次是纯水。

3、水温

冲泡雀舌茶时，要注意选择合适的水温。雀舌是嫩芽茶，茶芽很嫩，所以冲泡水温不宜过高，80度左右为宜。如果水温过高，茶叶就会煮熟，茶汤就会变黄变苦。

4、茶量

茶叶的数量也应准确放置。根据茶具的大小、茶叶的类型和个人习惯，通常冲泡雀舌，茶与水的比例为1：50~60，如150毫升水一般放3~4克左右的茶。雀舌是嫩芽茶，冲泡时不需要洗茶，可以直接冲泡。建议两到三个气泡。

5、茶具

建议用玻璃冲泡雀舌，其次是白瓷盖碗。冲泡时，玻璃可以观察到茶芽在水中的起伏变化。白瓷盖碗能充分衬托出茶汤的嫩香。