海参身上的刺越多越好吗 海参身上的刺有什么用
海参刺的多少并不是决定海参好坏的唯一标准，其决定好坏的最关键因素是产地和海域。一般来说，海参的好坏与刺的密度无多大关系，刺的多少与生长环境有关，因此选择海参时切忌一味的只看海参刺的多少，选择体壁肥厚粗壮的海参更重要。
海参刺多好还是刺少？
不能直接鉴别好坏，因为海参上刺的量与质量没有直接关系。海参刺多刺少，直接关系到其生长环境和品种，与海参的营养价值和质量没有直接关系。一般来说，刺多的海参，如日本北海道的红参和俄罗斯的野生海参，是六排刺。海参看起来像一个密密麻麻的刺球，而国内的野生海参和养殖海参基本上属于四排刺，两排刺的海参大多是日本关西海参。可见光看海参刺多少并不能决定其好坏。
海参选择技巧
看颜色，黑色不是黑色。好的海参应该是灰棕色或深棕色，表面有光泽，肠子是灰色和白色的。劣质海参与糖是黑色的，颜色很深，肠子会变成红色或黑色。看看形状，捏一下。好的海参身体对称，肉强壮，尖锐完整，感觉硬，不易弯曲。与糖海参相反，身体容易弯曲，刺是直的。
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