海天蚝油可以炒菜吗 蚝油可以直接食用吗
蚝油的使用极为方便，调味范围十分广泛，凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。根据调味的不同，蚝油又可分为淡味蚝油和咸味蚝油两种。名产有蚝油，味皇鲜上等蚝油，深井蚝油，沙井蚝油等。
蚝油小窍门
蚝油不仅可以单独调味，还可以与其他调味品一起使用。不要用蚝油和辛辣调料、醋和糖分享。因为这些调味料会掩盖蚝油的鲜味和损害蚝油的特殊风味。蚝油在锅里煮久了会失去鲜味，使蚝油的香味逃脱。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道将逊色些。特别是炖菜时，应使用中慢火。蚝油用作芡汁时，需要注意的是不能直接上芡汁，而应与高汤混合稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好，较易显色且蚝味香浓，且忌在炝锅操作时使用。
蚝油里真的有牡蛎吗？
常规产品有。蚝油的做法可分为两种，一种是用牡蛎煮获得的牡蛎汁，另一种是用酶解法获得的牡蛎汁。所以牡蛎汁是牡蛎肉浓缩的精华。购买蚝油时，注意成分表。如果成分表中没有牡蛎汁或牡蛎词，这种蚝油可能是手工制作的蚝油，味道和营养都很差。在某种程度上，它属于假蚝油。最好不要买。建议选择正规厂家生产的大品牌蚝油，保证质量、健康、安全。
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