刀板香和咸肉的区别 刀板香和咸肉有区别吗
刀板香就是咸肉，二者没有区别，安徽徽州的咸肉就叫刀板香。相传胡宗宪返绩溪龙川时，路过歙县问政山拜访恩师。为款待爱徒，师母将家中腌制的腌猪肉平铺于山笋上面，放置在刀板上一同蒸，捞起切成薄片，与刀板一同端上桌，胡宗宪吃后，胃口大开，命名此菜为“刀板香”。
什么是猪身上的肉？
刀板的香味来自五花猪肉，猪肉成分的来源也非常精致。当然，吃蔬菜和玉米的农民猪是首选。如果它是安徽南部的黑猪和蓝田花猪，那就更好了。这些猪吃全谷物。虽然五花肉的水平并不明显，但我不知道味道比那些养殖场的猪肉好多少倍。所以肉是独特的，是天然的无污染的。
制作刀板香的方法
1.冬天，用盐腌制新鲜肉约40天；
2.取出腌肉，用热水洗净，放在阳光下晒一段时间；
3.将晒好的肉(闻香)切成大块，放入锅中煮沸:将肉煮成7-8，取出，趁热放在刀板上，切成小快(厚1厘米，长5厘米，宽5厘米左右)；你可以在盘子里吃。
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