炸梭子蟹用生粉还是面粉？炸梭子蟹用面粉还是淀粉？

梭子蟹是每年秋天上市的一种水果。很多人喜欢吃梭子蟹。炸梭子蟹是最常见的做法之一。它通常使用生粉或淀粉。不建议使用面粉。面粉很容易粘在锅上，油炸的味道也不好吃，不够脆。

建议使用生粉。

炸梭子蟹最好用生粉做，因为生粉炸梭子蟹比较脆，最好不要用普通面粉，因为容易粘锅，所以不容易处理。

我们通常吃油炸食品，用生粉，因为不用普通面粉，普通面粉味道很差，所以我们必须注意，不要用普通面粉炸梭蟹，会破坏梭蟹，我们用一些玉米淀粉。你可以炸出非常脆的梭蟹。

淀粉也可以用面粉。

面粉比较粗糙，炸梭子蟹比较脆，玉米淀粉粉比较细腻，炸梭子蟹比较软。炸梭子蟹时，油温不宜过高，火不宜过大，否则会使梭子蟹炸得太干太硬。

炸梭子蟹是许多人最喜欢的食物。为了使其口感更脆，颜色更金黄，蟹肉将在油炸前用面粉或淀粉包裹。面粉的优点是吸水和去除鱼腥味的能力强，淀粉可以增稠。在具体生产过程中，可以将干面粉或面粉与淀粉的1：1比例混合直接粘合，也可以将淀粉加入蛋液中搅拌均匀作为蟹肉的包装材料。

主料:梭子蟹(500克)，鸡蛋(1)

步骤：

1、准备食材

2.梭子蟹洗净，颁开，去底盖，去胃，去鳃，切半

3.将鸡蛋倒入大碗中，放入淀粉，搅拌

4、放下梭子蟹，加盐，料酒，姜末搅拌好

5.锅里放400克油，7分热，放下梭子蟹，中火炸

6.炸至蟹壳转色捞出

7.全部重复油炸，捞出控油

8.装盘，撒点胡椒粉

小贴士：

用淀粉和鸡蛋搅拌再炒，能锁住水分，蟹肉比较鲜嫩。