煮鸡蛋要多长时间 水煮鸡蛋需要多久时间
煮鸡蛋一般需要煮8分钟左右，煮3到5分钟，建议不要超过10分钟。如果鸡蛋在沸水中煮10分钟以上，就会发生一系列的化学变化。蛋白质结构变得更紧密，不易接触胃液中的蛋白质消化酶，因此更难消化。
煮鸡蛋前，将鸡蛋放入冷水中浸泡一段时间，以降低鸡蛋内的气压；然后用中等温度和冷水煮沸，以防止蛋壳破裂，避免营养物质流失。时间太短会使蛋黄不熟，时间太长会使鸡蛋变老不好吃。
鸡蛋煮熟后，一定要拿出来，用水冲到表面感觉不热，用水冲过的鸡蛋很容易剥壳。煮鸡蛋的不同煮沸时间在人体内的消化时间是不同的。
有时煮鸡蛋时，鸡蛋会破裂。除了煮除了煮久了，也可能是鸡蛋突然接触到大量热量，膨胀，所以会破裂，也就是热胀冷缩的原理。
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