过水蟹到底是啥
过水蟹其实和洗澡蟹一样，但说法不一样。顾名思义，就是把普通螃蟹放在阳澄湖泡一段时间。打捞出来后，假装是阳澄湖大闸蟹。其实不是。味道和肉质都不一样。花高价买普通螃蟹对消费者非常不公平。
什么是过水蟹？
所谓过水蟹，不是指某种螃蟹，而是水产行业的行业术语。众所周知，不同地方（湖）产的螃蟹肉质不同，味道也不同，价格也会有所差异，而某个地方（湖）产的螃蟹好吃的话，该地方（湖）也会因为螃蟹而出名，例如“阳澄湖大闸蟹”等等，而将别的地方产的较普通的螃蟹放到某个有名气的地方（湖）饲养一段时间，然后以此有名气的地方产的螃蟹为名义销售。水产行业称这种行为为为过水，这种螃蟹统称为过水蟹。
过水蟹不一定不如过水地方产的正宗地方蟹好吃。
过水蟹和真正的阳澄湖大闸蟹有什么区别？
过水蟹是指一些企业将其他湖泊的大闸蟹放入阳澄湖一段时间，然后作为正宗的阳澄湖大闸蟹在市场上出售。归根结底，我们主要关注以下问题：
1.选择正宗阳澄湖大闸蟹的五个标准:外观标准为青背、白肚、金爪、黄毛，市场标准为肥、大、腥、鲜、甜。满足以上五项的称为五星级大闸蟹。
2.看蟹壳:正宗的阳澄湖大闸蟹很有光泽，颜色很深。蟹壳洗干净晒干后还是很有光泽的，但是洗澡的时候蟹壳就没那么有光泽了。
3.尝蟹肉:正宗大闸蟹的蟹肉有点甜，主要和阳澄湖的水质有关。鱼腥味和蟹黄油饱满，但洗澡蟹没有这种感觉。
4.选择正规商家:如果不放心，建议选择正规的阳澄湖大闸蟹商家，质量有保障。最好是有阳澄湖大闸蟹行业协会资质的商家。
过水蟹能吃吗？
可以吃，但是价格不值。普通螃蟹的价格不是，但是假装是阳澄湖的大闸蟹后，价格涨了不少。
河里的螃蟹一般是野生螃蟹。野生螃蟹自然繁殖，无人工干预。与家养螃蟹相比，味道更鲜美，营养价值高。富含蛋白质、氨基酸、矿物质、脂肪、碳水化合物等营养成分。适量食用可促进新陈代谢，提高免疫力。
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