秋季应季的蔬菜有哪些

秋天时令蔬菜有黄秋葵、棱角、连藕、朝天椒、板栗、东瓜、四季豆(豆角)、番薯叶、长豆角、淮山药、大白菜、荷兰豆、茼蒿菜、花椰菜等。蔬菜是日常饮食中不可缺少的食材之一，蔬菜水果可以提供身体所必须的多种多样维生素矿物质等营养元素。

蔬菜的营养化学物质主要包括矿物、维他命、化学纤维等，这种物质含量越大，蔬菜的营养使用价值也就越高。

蔬菜水果必须生产加工才可以服用，假如期内生产加工不合理(比如清理、烹饪等)在其中的营养素就容易外流。

新鲜水果水分含量达到65%-95%，在贮存中容易蒸发脱干，如无法得到填补，也会引起机构枯萎、发皱、光泽度消褪，使蔬菜水果失重状态失鲜、减少服用质量。