阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏
阿胶糕制作是比较复杂的，会有很多的步骤和流程，需要注重很多的细节，尤其是阿胶熬制之后。熬好的阿胶糕还需要冷却切片的，那么阿胶糕切之前是放冷冻还是冷藏呢？下面让我们详细来看看吧！
切阿胶糕之前是冷冻还是冷藏？
都可以。
阿胶糕是将阿胶、黄酒、冰糖、黑芝麻、核桃仁等原料混合而成的食品。 因为驴皮明胶是去除驴皮后制成的胶块，溶解后会变粘，加入冰糖。 它也很粘，所以刚做的阿胶糕很粘很软。
然而，粘性物品通常具有冷时硬化和加热时软化的特点。因此，它们可以用于冷冻或冷藏，但冷冻温度低于冷藏温度和冷却时间较短。
制作阿胶糕的要点
1.烊化阿胶
大多数人会直接把阿胶磨成粉末，但事实上，很多人并不真正理解。通常新生产的阿胶是用火做的，所以有火毒。这就是为什么很多人说吃阿胶或阿胶糕会生气。但现在只允许企业在三年内销售新胶，所以基本上每个人都不能在市场上购买旧胶，除非你在家里买了几年。也有很多人因为眼前的身体需求而选择购买，迫不及待地想要这么长时间。我们现在该怎么办？最准确的方法是使用黄酒使驴皮明胶块失活至少48小时。
2.熬制阿胶
第二步是煮阿胶。这里要注意的第一件事就是记住不要在大铁锅里煮胶水。因为铁的性质会直接影响阿胶的性质。第二点是将冰糖加入锅中煮两分钟，剩下的成分只能在煮三分钟左右后加入。请注意：辅助材料的顺序必须按照配料外观的顺序（从最大到最小）进行。如果顺序颠倒，很难与其他辅助材料混合。
3.模具冷却
将阿胶糕完全煮熟后，我们需要将阿胶糕放入模具中，但阿胶糕到底是胶水，很粘。这时，我们需要在模具上铺一层油纸，然后放在上面。涂一层油纸，然后用a面杖平整，仅此而已。这里很多人会选择直接放在冰箱里冷却，但不要这样做。如编辑之前所述，如果将其直接放入冰箱，将无法清除火毒。因此，必须把准确的方法放在阴凉处。
保存阿胶糕的注意事项
1.自制阿胶糕不宜室温保存。由于自制阿胶糕不是真空袋，在室温下不易保鲜。如果阿胶糕中的核桃仁、芝麻等辅料经常暴露在空气中，尤其是在炎热的夏天，很容易变味。
2.把它放在冰箱里密封。一般来说，我们建议使用密封容器（密封盒、密封罐等）储存阿胶蛋糕。此外，建议在盖上密封盖之前盖上一层塑料薄膜。这样，冰箱内的水分可以有效地被阻断，冰箱内的细菌可以入侵。
3.不要把阿胶糕放在盒子里太湿。有些朋友会把煮熟的和未煮熟的阿胶糕盖上密封，放在冰箱里，因为它冷却得很快。但是盒子里会有一些水蒸气，不利于阿胶糕的保存。
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