腊鸡用什么鸡做比较好

腊鸡是用新鲜鸡肉腌制的。它有很多做法，味道丰富，味道很好。这是一种很受欢迎的腊肉食品。很多人会在家做腊鸡。腊鸡的做法有一定的讲究，那么什么鸡更适合腊鸡呢？让我们详细看看！

白条鸡，三黄鸡，土鸡等，任何一种都可以，主要看个人喜好。

在选择鸡的时候，请尝试选择肥鸡而不是小鸡，这样腌制的鸡肉就有肉，不会变瘦。

不要使用低钠或碘食用盐。这两种腌制鸡肉不好吃，不能持续很久。食用盐的量通常控制在每磅鸡肉20克左右。

制作鸡肉的天气非常重要。冬至后应进入几九天。这时天气比较冷。腌肉不易变质，充满风味。白天的温度通常不超过10度。

一般15天或20天左右。

许多人喜欢在农历十二月腌制鸡肉，然后在春天开始后把它们拿出来炖和吃，这特别贪婪。腌制和风干后，鸡肉味道独特，甚至比新鲜屠宰的鸡肉更美味。尽量不要腌制太久的鸡肉，因为鸡肉很容易滑倒，如果味道太糟糕。最好在食用前腌制70%，然后放在阴凉的地方两天。

配料:白条鸡20斤，食用盐122

工具：一大罐泡菜

操作步骤：

1.去除鸡皮上的污垢，用刀在鸡皮上切几片，放在通风处晾干

2.准备一个大盆，在鸡的内外放盐，放在盆里，盖上盖子，一定要盖紧，防止与外界空气接触。腌制7-10天后，取出，用小棍子把鸡拉开。没有鸡通过绳子挂起来，让它晒太阳，放在有阳光的通风处。