腊鸡是晒的好还是风干的好
腊鸡是生活中常见的腊肉。它有很多做法，味道很好。很多人会在家做腊鸡，尤其是在湖北。腊鸡一般需要晾干，那么腊鸡是晒干还是风干呢？让我们详细看看！
腊鸡是晒好还是风干好？
风干会更好。
因为腊鸡不能在阳光下晒干，太热的天气不适合晒干腊鸡，这不仅会导致腊鸡出油严重，还会导致变质、发霉、变质等。
相对而言，腊鸡风干好，放在阴凉的阳台或通风的房间里，自然晾干，但房间的温度最好靠近室外。表面切割不得超过七次，以便风干均匀。刚腌制好的腊鸡应该在阴凉的地方摊一天，等味道好了再说。然后把它挂起来，在阴凉处晾干几天。当表面的水稍干，肠衣起皱时，用牙签在腊鸡表面均匀扎几个孔，帮助干燥内部水分。腊鸡在外面明显干燥，可以在阳光下晒干几次。不要暴露在烈日下，以免产生过多的油。
腊鸡的制作方法
主要成分：一只肉鸡（白条鸡、三黄鸡或土鸡可腌制腊鸡，但一般用肉鸡腌制）。
调料：盐(10斤鸡约62盐)、胡椒、桂皮和干胡椒(其它调料可根据您的喜好添加)。
预备工作：
1.将准备好的鸡宰杀腌制，然后用水浸泡约4小时，将留在鸡身上的血浸泡(腌制后的鸡更漂亮)，沥干备用。
2.将盐、胡椒、肉桂、干胡椒放入锅中，翻炒至香味四溢。盐的颜色微微变黄。关火冷却，然后制成粉末备用。
步骤：
1.将沥干的鸡肉放入盆中，将调味料均匀撒在鸡肉内外，然后用手反复搓匀(在鸡嘴和出血口撒一些调味料)。
2.将加入调味料的鸡肉放入腌制罐中(如果喜欢定型，可以先定型，也可以在家吃)，然后用干净的石头等砝码压榨。
3.注意第二天或两天翻一次缸，腌制7天左右后取出，挂在干燥通风的地方，风干20-30天左右，放在冰箱里保存。
腊鸡怎么好吃？
事实上，只要蒸熟，你就可以直接吃。如果你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就很好吃了。首先，你可以把腌鸡切碎，然后准备好火锅下的配菜，可以是土豆或冬瓜。
事实上，只要腌鸡蒸熟，就可以直接吃。假如你觉得味道单一，用腊鸡做火锅就好吃了。首先，你可以把腌鸡切成块，然后准备好火锅下的配菜，土豆或冬瓜，然后切成块。先加入豆沙、辣椒酱等，炒红油，再加入开水，再加入腌鸡和配菜。煮20分钟左右，加入调味料、姜和大蒜，你不需要盐，只是有点咸。煮沸后，撒点蒜苗。
腊鸡是中国南方传统的禽肉制品，产于江西、湖南、湖北、广东、四川等地。
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