烤全羊用山羊还是羊 脆皮水什么时候刷得最好
烤全羊，这是在烧烤店，烤全羊更豪华，或更贵，烤全羊用山羊还是羊？脆皮水什么时候刷得最好？
烤全羊用山羊还是绵羊：
有用的山羊也有用的羊。新疆青海山羊，内蒙古草原绵羊。
烤全羊是一道具有地方特色的菜肴。它是新疆或内蒙古少数民族饮食的传统风味肉制品。它有各种颜色、香味、味道和形状
烤全羊的外表黄金油亮，外部肉焦黄发脆，内部肉绵软鲜嫩，羊肉味香味扑鼻，非常适口，别具一格。
烤全羊脆皮水什么时候刷最好：
当表皮开始变色时，刷一下。当表皮开始变色时，这意味着皮肤开始接近成熟。此时，刷脆让烤羊的表面充分吸收脆水，增加成品的味道。
涂脆皮水时，食材还热的时候一定要涂。食材冷了再涂会影响成菜的效果。涂脆皮水前，也可以在脆皮水中加入适量的食粉，让食材的外皮更脆更好吃。
均匀涂抹脆皮水后，用叉烧环穿上，挂在通风良好的地方晾干水分，至少晾干一小时左右。通风不好的时候，用电风扇吹干，保证食材表面没有生水，因为有水的地方不容易上色。
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