白酒单宁酸是指什么，白酒单宁是什么
单宁酸是一种含量在0.5-3kDa中间、水溶的酚类化合物，是一种极为重要的绿色植物次级代谢产物。单宁酸是白酒中常所含的二种酚类化合物其中之一，尤其是在红酒中成分比较多，能够预防心脑血管病症。
白酒单宁酸是指什么
酒里的单宁酸是一种纯天然存有的花青素，存有酿酒葡萄品种的外果皮、种籽，地下茎中。做为葡萄酒酿制的一个特点，单宁酸增强了苦涩味和涩味，及其多元性。白酒单宁酸最多见于红酒中。
当白酒通道后，口腔内部觉得发干，口腔粘膜会出现皱褶感，那就是单宁酸在起作用。但当单宁酸分子结构和唾沫蛋白产生化学变化，降低口水的润化实际效果，造成收敛，导致的感觉了，我们一般形容为“涩”。因此白酒里的苦涩味一般是由单宁酸所形成的。
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