银耳是酸性还是碱性 银耳属于酸性还是碱性
银耳是碱性的，因为银耳中钾、钙、钠、镁等矿物质的金属含量较高，在体内代谢后，最终产生的物质是碱性的。因此，银耳在营养方面属于碱性食物。银耳作为中国的传统食用菌，一直是人们喜爱的食物，其中所含的银耳多糖具有特殊的保健功能。
银耳的常见做法
银耳红枣汤
原料:银耳、枸杞、红枣、葡萄干、百合5-8片。
制作步骤：
1.将食材放入砂锅中，加入清水，中火炖开。
2.炖的时候要经常用勺子翻，以免粘锅。
炖20分钟，关火。
然后盖上盖子，再炖5-10分钟。
怎样煮银耳容易出胶
1.将浸泡过的银耳放入锅中煮沸时，用冷水更容易产生胶水。银耳煮胶的过程是一个循序渐进的过程，而冷水煮沸时，温度慢慢升高，更有利于银耳胶的发生。
2.用电炖锅或电砂锅。电炖锅或电砂锅火力小，炖久了，可以把银耳完全炖酥烂。炖的时间够了，就会变粘。将浸泡过的银耳放入电炖锅中，加入适量水，直接炖4-5小时即可粘稠。
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