花卷为什么一热就发黄 花卷一热就发黄的原因
可能是因为花卷中的食用碱或酵母在揉面时揉得不均匀，再加热时会出现部分花卷变黄的现象，如果花卷再加热，里面的淀粉会过度氧化变老，也会发生变黄的现象。此外，如果碱过多，面团的碱性会增加，从而影响酵母的发酵，也会使花卷的颜色变暗变黄。
如何蒸花卷葱花不变黄
由于葱很容易被加热和氧化，为了减少葱与氧气的接触，你可以在切碎的葱中加入适量的小苏打和食用油，可以有效地锁定葱中的水分，减少葱变黄的可能性。此外，蒸汽时也应严格控制蒸汽时间，以免过长时间使葱热氧化变黄，蒸汽后也应及时打开盖子散热。
花卷蒸多久？
水煮沸后，再蒸15分钟左右。蒸花卷时，需要先用冷水煮沸，使花卷在加热过程中有适当的温度，加速表面酵母的发酵，避免外部温度高、内部温度低造成的夹生开花。
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