鲍鱼冷水下锅蒸多久 鲍鱼冷水下锅蒸多久就可以
这取决于情况。冷水一般在锅里蒸8-10分钟,但大鲍鱼大约需要10-15分钟,所以最好根据鲍鱼的大小来判断蒸时间。蒸鲍鱼最好用冷水蒸。如果在沸水中蒸鲍鱼,表面的一些蛋白质会迅速凝结,鲍鱼表面的肉相对较老。
选择新鲜鲍鱼的方法
如果你选择新鲜的鲍鱼,当你想触摸它时,它会移动。按一下肉。如果柔软,就意味着它是活的,如果肉变硬,就意味着它是死的。鲍鱼肉完全盖了壳,表明肉质较厚。
选择干鲍鱼的方法
1、外形
选择干鲍鱼首先要看外观,身材完好,鱼腰厚,脂肪湿润,珠边均匀,无缺口,裂缝好,底板宽比薄长质量好。
2、干爽程度
干鲍鱼最好干,潮湿不好;在光照下,如果中间是透明的,有一次是红色的,最好是下沉的手。相反,有些干鲍鱼干不透,外面干,里面湿,鲍鱼有黑点和鱼腥味。
3、大小
再者,鲍鱼的大小以每司马斤(1司马斤=计算604克)的头数。例如,通常说10头鲍鱼,即每公斤有10只鲍鱼,头越少,鲍鱼越大,价格越贵,相反,头越多,鲍鱼越小,所谓的女儿很难买到双头鲍鱼。
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