自己做糖葫芦为何不焦

冰糖葫芦是冬季较为受人欢迎一种特色小吃，它基本上都是用山楂果和老冰糖制作而成，做出来味儿酸甜可口，机壳脆脆的，吃着非常不错，备受大家喜爱。但是有的人做出来的糖葫芦一点都不脆，这一有可能是水配得多，也有可能是熬制时间较短了。

自己做的冰糖葫芦为什么不脆1

煮糖时加过多水就会造成糖葫芦的糖越来越浓稠，吃着没有那么脆。假如糖和水的比重有误，蒸出来的糖也就不会太脆。

煮糖时，你必须把糖桨熬成小泡泡。拿筷子蘸一些糖桨，再放入凉水中制冷。如果这时候糖桨又甜又脆，也就意味着已经煮的差不多了。假如煮时间太长或过短，冰糖葫芦也不脆了。

自己做的冰糖葫芦为什么不脆2

糖葫芦应当第一挑选更加好的糖。一般纯净度强的糖，如幼白砂糖最好是，也可以用一般白糖。但不建议用老冰糖，由于老冰糖的纯净度并不是白糖。软白砂糖的含量与白糖类似，但糖度高过白糖。它还可以用来煮糖桨。

千万不要在用于煮糖桨的白糖里加入不少水。依照白糖与水的体积比2:1放水，首先用走红烧开20min，随后中小火渐渐地烧开，直至糖桨造成集中的乳白色汽泡。烧开时长务必长才能实现实际效果。

选购新鲜的仿冒的绝佳方法是什么让水蒸发1-2天。山楂果有充足的水。在新鲜山色牢度抹上糖桨后，一些红色的水会排出，造成糖桨越来越绵软而不焦。

蘸糖时，必须要在糖桨烧开后沾取很厚的泡沫塑料，而非直接把糖桨撒到小房子表层。仅有烧开的糖泡才算是产生松脆糖皮的原材料。蘸着糖桨的糖葫芦要放在洁净的大理石平板或特殊新鲜水果切割板上，以快速降温和成形糖桨。

自己做的冰糖葫芦为什么不脆3

食物：白砂糖200克，冷水100克，山楂果适当，粘米粉100克，开水80克

1：清洗山楂果表层并干躁，斜着割开山楂果，取下种籽预留

2：用开水拌和粘米粉，把它搓成球形，再放到菜盘上。把水烧开，蒸大概十分钟

3：把檽米塞入山楂果里，用签子串联起来

4：将白砂糖跟水放入锅中，煮到汽泡由大变小。当糖桨变得更加浓时，拿筷子蘸糖桨，再放到凉水中。糖能越来越松脆，不容易粘到牙齿上面，而且还会被煮开！锅里维持文火，用糖桨包囊山楂果，摆在锡纸上制冷！