虾丸吃着像豆腐渣白带是什么原因 虾丸要打多长时间才能弹
购买了鱼回家想试一试做虾丸到底什么样的，听闻虾丸需多打一会口味才能Q弹，那样要打多久呢？为何处理好的虾丸这一口味吃着像豆腐渣白带呢？
虾丸要打多长时间才能弹
打5-10min类似就行了。
需要虾丸富有弹性主要有以下几个需要注意的问题：
在清洁鱼肉的情况下，不必清洗太久。清洗时间太长会使鱼类里的水溶性蛋白遗失太多，造成鱼类口味边差。
在切鱼肉的情况下，切记不能将鱼片放到菜板上，在鱼类下边能够垫一块猪肉皮，这样才能让猪肉皮里的植物油脂将进入鱼类中，让做出来虾丸更加嫩滑。
在搅打鱼茸时，不必一次性添加不少水，应当分数次少量加上。那样打出来鱼茸才更加的有粘性。
在搅打鱼茸的时候一定要一直朝着同一个方位搅拌，而且速率始终保持匀称，那样打出来鱼茸才算是Q弹虾丸的保证。
虾丸吃着像豆腐渣白带是什么原因
食物不鲜、木薯淀粉多。
1、所选用的鱼肉质地不鲜，就会造成鱼类不是太好，做出来鱼圆子口味就不太好，像豆腐渣白带。
2、做鱼木薯淀粉摆的多，鱼类摆得少就会造成口味糟糟的，就像在嚼豆腐渣白带。
虾丸有鱼类吗
市场中的虾丸，绝大多数有加上其它辅材。还没有完全的鱼类。但是能够吃出来腥臭味，因为用的料是很便宜的鱼种，例如石斑鱼等人少吃，肉特多的鱼。往往吃着柔软，是加了很多的面粉。
虾丸炖了会增大是什么原因
虾丸并不是用纯鱼类制作而成的,而是以鱼类添加了木薯淀粉之后做成鱼浆,这样才可以粘连在一起做成肉丸子服用,而木薯淀粉加温之后澎涨,扩大容积,这其中的蛋白往往会出现缩水,将蒸制全过程的水分消化吸收,从而使得虾丸煮后增大,如虾丸炖了比平常要大一些很多的话,表明在其中淀粉含量非常高,鱼类成分少,质量较弱。
以上是 虾丸吃着像豆腐渣白带是什么原因 虾丸要打多长时间才能弹 的全部内容， 来源链接： utcz.com/wiki/713997.html
