二十四节气中立春的起源和传统食

作为二十四节气中的第一个,立春的起源是人们经验和智慧的结晶。民间也有很多关于立春的习俗。让我们来看看小编整理的立春的起源和传统食,欢迎阅读,仅供参考。

立春的起源

立春不仅是农历二十四节气中的第一个节气,也是从天文学上划分的。在自然界和人们心目中,春天意味着风和阳光,鸟语花香;春天也意味着万物生长,农民播种。对立春的古籍《群芳谱》解释为:立,始建也。春气始终建立。立春期间,气温、日照、降雨,开始上升,增加。但这一切对全国大多数地方来说只是春天的前奏。

立春是中国重要的传统民间节日之一。立春是开始的意思。自秦朝以来,中国一直以立春为孟春的开始。所谓一年计划在于春,自古以来就是一个传统节日。中国从官方到民间都非常重视它。立春迎春已有3000多年的历史。立春时,亲子带着三公九卿和诸侯去东郊迎春,祈求丰收。

在战国后期写的《吕氏春秋》和《十二月纪》中,有八个节气名称:立春、春分、立夏、夏至、立秋、秋分、立冬、冬至。这八个节气是24个节气中最重要的节气。标志着季节的转变,明确划分了一年的四季。从立春到立夏,从立夏到立秋,从立秋到立冬,从立冬到立春。

传统的春节食品

1、春盘

春菜,又称五辛菜,是精心制作的五种辛辣生菜。《本草纲目》中说:五辛菜是元旦、立春以葱、蒜、韭、蒿、芥菜的杂菜和食物,以迎接新的含义。这种习俗传到唐、宋、金、元。比如元代耶律楚材有《立春以穷春盘》这首诗,其中用藕、豌豆、葱、蒿、韭菜和粉丝做春盘。

宁津地区用葱、蒜、椒、姜、芥末调食,称为五辛盘。它不仅可以用酒和吃饭,还可以作为礼物互相送。还有青韭和黄柑的。

2、春饼

唐代《四时宝镜》记载:立春,吃芦苇、春饼、生菜,叫‘菜盘’。可见唐代人已经开始尝试和吃春饼了。所谓春饼,又称荷叶饼,其实是一种烫面饼——用两小块水,中间抹油,擀成煎饼,煮熟后可以揭成两个。春饼是用来卷菜的,包括熟菜和炒菜。

《调鼎集》一书记载了春饼的制作方法:擀面皮加包火腿肉、鸡肉等物品,或四季应时菜心,油炸供客。咸肉腰、蒜花、黑枣、胡桃仁、洋糖、白糖一起碾碎,卷春饼切段。这是清朝的吃法。现在的';春饼的制作方法还是用古代的烤或蒸,大小可以看个人喜好。吃的时候有些人喜欢抹甜面酱和卷羊角葱,有些地方还注意用酱肚鸡丝等熟肉夹春饼。

3、春卷

除了春饼,春卷也是人们在立春时经常吃的一种节日食品。春卷是从古代立春时吃春卷的习俗演变而来的。宋代有一种卷煎饼,是春饼和春卷的过渡类型。元代《家庭必需品全集》出现了油炸后吃春饼的记载。春卷的名字出现在清代。

春卷的做法是用烤好的圆形薄皮包裹馅料,长成条状,然后在油锅里煎至金黄色。馅料可以是肉和蔬菜,可以是咸的和甜的。

4、萝卜

据汉代崔傲《四民月令》一书记载,中国很早就有立春生菜……迎新的饮食习俗,明清以后,所谓咬春,主要是指立春吃萝卜,如明代刘若愚的《饮中志》·《饮食好时尚录》载:到第二天立春,无贵贱都嚼萝卜,名为咬春。清代富察敦崇的《燕京岁时记》也载道:春即立春,是日富家多吃春饼,女人多买萝卜多吃,说‘咬春’,可谓春困。”

为什么要吃萝卜?一般来说,春困可以解决。立春后,气温逐渐升高,人的阳气逐渐升高。注重食物补充的中国人选择了具有辛甘发散特征的食物,使身体顺应时间。苏东坡有诗云:芦苇根还含小露,秋来霜雪满东园,芦苇生儿芥有孙。李时珍甚至称赞萝卜,认为它根叶可生,可熟,可酱,可酱,可酱,可醋,可糖,可腊,可饭,是蔬菜中最有利的。萝卜还具有祛痰、通风、止咳等药用价值。这可能是古人在立春时提倡吃萝卜的初衷。

如今,吃春饼、春盘的习俗已经很少见了,一般吃饺子和面条,称之为迎春饺子打春面。立春,还有很多习俗。在鲁北和鲁西,立春那天,妈妈会用五颜六色的布头缝成春公鸡、春娃娃等小玩具,作为节日礼物送给孩子。在滕州、惠民等地,所有没有牛痘的孩子,春公鸡嘴里都要叼一串黄豆粒,几岁就要吃几粒,意思是鸡吃豆,可以吃天花、麻疹等疾病。

立春节气饮食原则

1.清淡饮食:消除春火。春天人容易生气,舌苔发黄,口苦咽干。所以饮食要清淡,避免油腻、生冷、刺激性食物。有明显生气症状的人可以吃一些清火食物,如绿豆汤、金银花茶、菊花茶、莲子心泡水等。

2.黄绿色蔬菜:预防春困。春困使人身体疲劳,精神萎靡。多吃胡萝卜、南瓜、西红柿、青椒、芹菜等红、黄、深绿色蔬菜,有利于恢复精力,消除春困。

3.精心挑选食物:少病。春季气温逐渐升高后,细菌、病毒等微生物也开始繁殖,活力增强,容易侵入人体并致病。因此,我们应该在饮食中摄入足够的维生素和矿物质。

新鲜蔬菜,如塔菜、芥菜、西兰花和柑橘、柠檬,富含维生素c,具有抗病毒作用;黄绿色蔬菜,如胡萝卜和菠菜,富含维生素a,它能保护和增强上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮细胞,从而抵抗各种致病因素。

饮食忌辣

少吃辣火锅、羊肉、烧烤、油炸:立春后少吃太辣的食物和油炸烧烤的食物。与冬天不同的是,立春后少吃辣火锅,少吃羊肉和狗肉,因为这些食物可能会失去阳气,导致生气。

事实上,春天过后有很多禁忌,比如春节期间保持良好的饮食习惯,因为春节期间会有很多美味的食物。很多人回家过年,自然缺乏锻炼,吃得更多。这时,脂肪很容易堆积。很多人说他们在春节期间变胖了,所以不要暴饮暴食,合理安排食物,不要每天熬夜等等。

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