高粉是什么
高粉就是指高筋粉。通称“高粉”，日文称之为“超强力粉”，一般蛋白含量在11.5%以上者就能称之为高筋粉。
蛋白含量在10.5-13.5%，色调比较深，自身较有活力且光洁，手抓不容易结团状，筋度大、黏牲强，较为适合用于制作面包、派皮、华夫饼、饺皮、鲜面条等口味带一点儿刀面点小点心。在蛋糕店中一般用于在华夫饼和鲜奶油空心饼中。在生日蛋糕层面仅限高成分生日蛋糕中应用。
以上是 高粉是什么 的全部内容， 来源链接： utcz.com/wiki/712715.html
高粉就是指高筋粉。通称“高粉”，日文称之为“超强力粉”，一般蛋白含量在11.5%以上者就能称之为高筋粉。
蛋白含量在10.5-13.5%，色调比较深，自身较有活力且光洁，手抓不容易结团状，筋度大、黏牲强，较为适合用于制作面包、派皮、华夫饼、饺皮、鲜面条等口味带一点儿刀面点小点心。在蛋糕店中一般用于在华夫饼和鲜奶油空心饼中。在生日蛋糕层面仅限高成分生日蛋糕中应用。
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