冷锅串串香菜品有哪些
冷锅串串香菜品有哪些
1、荤菜：鸭胗、马铃薯、海白菜、海带丝、窝笋、贡菜、青笋、水豆腐、西蓝花、苞米、青瓜、豆腐皮、金针蘑、蟹味菇等。
2、荤腥：牛羊肉、五花肉、鸡筋、郡肝、凤爪、鸭翅、鸡翅、鸡腿、兔子肉、鸡胗、牛筋丸、虾丸、午餐肉罐头等。
冷锅串串香：
冷锅串串香是一种四川及重庆的地区传统式特色小吃，荤素菜品用竹签子穿一串串用特制料汁侵泡着，随吃随用。因为是烫熟的菜肴冷吃，有别于火锅店热火锅串串故取名字冷锅串串香。冷锅串串香在重庆更为著名。很多人都以为冷锅串串香便是四川洪雅或乐山市的巴适馆藤椒钵钵鸡，我觉得这个看法并不是准确。冷锅串串能够称之为冷锅串串香的一种，可是冷锅串串香并不是便是彻底传统意义上的冷锅串串。
冷锅串串香是重庆的称呼，逐渐只有一种口味：香辣。冷锅串串香的香辣水平不逊于正宗重庆老火锅，通道是火辣辣，接踵而来便是辣椒的香味。豆腐干、小洋芋用冷锅串串香的味汁侵泡过来吃，称做仙品。
在重庆，冷锅串串香都还没产生大规模。因此被称之为冷锅串串也就难免了。事实上许多冷锅串串香要在凉皮货摊上售卖的。菜肴烫熟以后放凉，用竹签子穿上，放进容器里等候顾客光顾。
这种小摊位一般的方式就是味汁单做一盆，烫熟的火锅串串单放，顾客点过火锅串串用抹布将辣椒油味汁刷过就行了。冷锅串串香独有的味儿在于刀口辣椒制作，每一家都有各自的秘制窍门。
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