甘肃天水的汉族传统小吃,被誉为秦州第一美食
天水美食
1.天水嘎嘎:是甘肃天水的汉族传统小吃，被誉为秦州第一美食。据说起源于汉代，是用当地特产的一种叫荞麦的淀粉做成的。叫香、辣、绵、软。
2.天水杂烩:天水杂烩是将蛋清和蛋黄搅拌均匀，摊成薄饼。将新鲜五花肉切碎，加入盐、面粉和胡椒粉，搅拌均匀，加入两层蛋糕中间压平，在蒸笼中蒸熟，切成条状，做成夹板肉。以夹板肉为主，配以响皮、丸子、倒鸡汤、撒葱花、香菜、真菌等。，放入汤盆中，量足汤多，荤素搭配，边喝边吃，不油腻，味道鲜美。
3.清真碎面：清真碎面的做法与其他面条大致相同。不同之处在于，将面条擀开后，不要立即切割。在切成菱形之前，它应该干燥成柔软的干燥。面条应擀得又薄又均匀，切得又细又均匀。切成的菱形片长约1厘米，形状像雀舌，码在盘子里。有些人不称之为碎面，而是生动地称之为雀舌。
4.天水面皮：天水面皮由面粉制成。方法是用冷水和硬团揉面粉，然后在清水中揉搓，使面粉中的蛋白质和淀粉分离。淀粉沉淀后，去清水，加入食碱，调成面浆，舀入平底盘，蒸成片，冷却后切成厚条。面筋蒸熟，切成薄片，搭配碗。加入辣椒、精盐、酱油、蒜泥、芥末、香醋、芝麻酱等调味料，加入少许青菜食用。天水酿造皮具有色彩鲜艳、清凉爽口、香气热的特点，是天水市著名的地方风味小吃。
5.天水捞：天水捞最大的特点是用特殊的器具将冷粉捞成粉条状，使其更容易品尝。放入碗中，加入油辣椒、芝麻酱、醋、酱油、芥末、蒜泥、精盐、胡椒粉等调味品。味道顺滑可口，常使人食欲大增，食欲大开。
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