和面太硬怎么补救干小麦面粉中的蛋白质全部收缩

把水淋在面糊上，每次不用蘸太多水，然后用拳头压面糊，来回几次，用力揉面团，如果面糊还有点硬，你可以重复过程。

将面糊放入容器中，用湿抹布覆盖一刻钟，面糊可能会松动。干小麦面粉中的蛋白质全部收缩。这种细小的蛋白质颗粒只有在消化和吸收水分后才能弯曲和伸展。

用温水。一般来说，水温越高，和谐面越软，但需要注意的是，如果需要添加酵母，水温不宜过高，否则酵母会被烫伤。最好边倒水边活。许多朋友喜欢一次倒水，这样生活的面条不如边倒边和好。