皮蛋要放冰箱吗 皮蛋能不能放冰箱保存
皮蛋应该放在冰箱里吗？以下是小编的介绍。1.皮蛋不能放在冰箱里。2.皮蛋浸泡在碱性物质中。鸡蛋很容易凝结成胶体。这种胶体仍然含有70%的水分
皮蛋不能放在冰箱里。
2.皮蛋浸泡在碱性物质中，容易凝结成胶状体。这种胶状体仍然含有70%的水。冷冻后，水会逐渐结冰。这时，取出松花蛋吃，冰会逐渐融化，胶体会变成蜂窝状，改变松花蛋原有的醇香风味，降低食用价值。而且低温会使松花蛋颜色变黄，口感变硬，与正常松花蛋大不相同。因此，皮蛋不适合储存在冰箱中。
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