燃面为什么要叫燃面
燃面为什么要叫燃面
燃面，本名叙府燃面，古称油条面，因为油重没有水，打火即燃，故称燃面。燃面特色小吃采用当地的高品质河面条为主要原料，以宜宾市碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、三奈、白芝麻、花生仁、核桃仁、黄金朝天椒、优等麻椒、调味料及其小香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅材，将面煮开，捞出脱水，清除碱味，再点传统手工艺给油调料既成。
宜宾燃面的特征：疏松洪亮，香气扑鼻，辣麻两色，油重没有水，爽口可口。既可以下酒，也可充饥。吃燃面自然少不了燃面爱人，一碗特制汤。这碗汤去掉了面条索性哨的燥嘴，滋养了唇舌肠道。这碗汤由动物油，海菜和豆芽菜构成，上洒细盐和胡椒等配料，口味淡美味，吃眼前喝上两口，清除食管，开启胃口，吃了面后，再喝上两口，骨汤消食。加一点醋，醋更健脾开胃，更助消化了，喝进去令人消除疲劳的疲惫，精力充沛的去回味无穷这碗好面。一碗面，一碗汤，即能让人领略到隆昌独有的油重没有水、一点即燃。
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