常见的伪粗粮有哪些？什么人不适合吃粗粮？粗粮吃过多的坏处
近年来，随着慢性病的高发病率，粗粮因其富含膳食纤维、维生素、矿物质等而受到人们的高度追捧。但是你知道，我们生活中经常吃的东西可能是“伪粗粮”，它不仅不能提供相应的营养，而且不利于三高的控制，甚至可能增加心脑血管疾病的风险。所以这些粗粮“伪装者”有哪些？谁不应该多吃粗粮？吃太多粗粮有什么缺点？下面，我们一起来看看。
常见的“伪粗粮”有哪些
事实上，这些假粗粮本身也是粗粮，但由于加工方法不当，食用方法不正确，原有的营养效果降低，甚至得其反！因此，我们在选择时必须区分它们。
1、部分“全麦面包”
麦壳麸富含膳食纤维、维生素、蛋白质、视黄醇等，对健康非常有益。因此，许多健康和减肥的人会故意选择全麦面包。
然而，为了满足公众的口味，市场上销售的许多面包基本上成分基本上是小麦粉，全麦粉的含量可能不是一半；如果企业添加大量的糖、油、盐来改善味道，热量基本上与普通面包不同。
提示：购买前可观察配料表，如果全麦粉排名第一，证明含量较多，相对较好。
2、部分麦片
市场上的一些速溶麦片或水果麦片在成熟过程中可能会失去大量的营养。为了满足消费者的口味，一些还会添加奶精、糖精、植物脂肪粉等，其热量高，营养价值有限。
提示：购买前，不仅要比较营养表，还要选择相对完整的燕麦片；添加剂越少越好；煮熟后粘度越高越好。
3、部分“杂粮馒头”
紫米馒头、荞麦馒头、玉米馒头等市场层出不穷，成为众多养生人士的热门选择之一。
专家表示，真正的粗粒馒头不仅销售差异，味道差，现在人们一般不能接受；现在市场上销售的柔软明亮的馒头主要是精麦粉，如玉米加工成玉米粉、谷物胚胎、皮肤去除，最终形成的玉米粉和普通面粉差别不大，不能说是粗粒。
类似玉米面，有些玉米糊也属于“假粗粮”，膳食纤维丢失后更容易消化，吃多了容易升糖。
长时间煮的粗粮
小米、糙米等味道比较粗，很多人喜欢煮粥，直到糊，所以更容易进口。众所周知，长期加热的粗粮也会变成“假粗粮”!
这是因为粗粮除了膳食纤维，还含有淀粉。淀粉在50-60度时会糊化。虽然味道更好，但摄入后很容易增加人体血糖。
正确做法:煮粥前，提前将粗粮浸泡一晚；煮沸后，慢炖20-30分钟，熄火。
5.粗粮饼干和谷物饮料
我们吃的大多数粗粒饼干都很脆，又粗又不粗糙。这是因为一些企业会在生产过程中添加大量的饱和脂肪酸和反式脂肪酸来脆化纤维，以改善味道。这也经常导致粗粒饼干的脂肪含量高于普通饼干，所以我们必须控制摄入量。
谷物饮料也是如此。先不说粗粮打磨后营养流失，生产过程中可能会加入大量糖，吃多了容易导致肥胖。
粗粮有很多好处，但不仅要警惕生活“伪粗粮”，还要注意吃法，粗粮粗吃真的很好！
七类人吃粗粮要小心
粗粮虽然好，但并不适合所有人。有几种人多吃会伤害自己！粗粮也很讲究吃法~
1、贫血
粗粮中草酸和纤维含量普遍较高，会阻碍钙、铁等矿物质的吸收，降低蛋白质和脂肪的利用率，使贫血无法改善。
贫血患者应少吃粗粮。如果他们喜欢杂粮，不要忘记每天补充足够的红肉，因为红肉中的血基质铁不受草酸和植酸的影响。
建议：贫血者可选择含铁量较高的粗粮，如大豆、小米等。
2.胃肠功能弱
粗粮中所含的膳食纤维会刺激定程度上刺激肠胃。粗粮不适合老年人、儿童或胃病和消化性溃疡患者。
建议：肠胃虚弱的人可将粗粮煮成粥，适量食用；或根据情况，间歇、规律地进食，以减轻肠胃负担。
3、儿童
儿童胃的消化能力相对较弱，所以一旦吃太多的粗粒，就很容易导致消化不良，但也会影响其他营养物质的吸收，所以儿童最好尽量少吃粗粒。
3岁以下的孩子应该少吃粗粮。如果他们必须想在孩子的饮食中加入一点粗粮，他们也应该“粗粮细做”，例如，用加工过的玉米粉煮粥。每周给孩子吃杂粮不超过两次，每次不超过25克。给孩子吃杂粮的好方法是搭配厚度，比如米饭和小米煮的二米粥。
4、青少年
青少年正处于生长发育的旺盛时期。长期吃粗粮会导致营养不良，甚至影响生殖能力。建议每周吃粗粮不超过三次，每次50克。
青少年属于成长的好阶段。在这个阶段，青少年应该补充更多的营养。粗粮中提供的营养远远不足以满足青少年的发展需要，所以青少年也应该少吃粗粮，多吃营养价值高的食物。
5、老年人
老年人的新陈代谢能力降低，消化系统的调节和适应性也降低。长期食用粗粮等高纤维食物会阻碍老年人的蛋白质补充，减少脂肪摄入，缺乏微量元素，影响骨骼、器官功能和造血功能。
因此，建议老年人每周适当食用粗粮1~2次，每次约50克。
“粗粮”与大米、白面等相比“细粮”主要是指玉米、高粱、小米、豆类等粮食产品。营养专家认为，富含纤维的营养专家“粗粮”尽管味道不一样“细粮”那么顺口，却是难得的保健食品。一方面，“粗粮”它主要种植在高海拔和无污染地区，很少使用农药和化肥。它被公认为具有特殊饮食疗法和食物补充作用的天然绿色食品；另一方面，由于生活节奏加快，饮食结构不合理，现代人整天吃高脂肪、高蛋白、高热量的食物，普遍面临身体素质下降的尴尬局面。粗食含有大量纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械刺激，促进肠蠕动，软化大便。这些功能有利于预防肠癌和高血脂引起的心脑血管疾病。
6.体力劳动者
这两种人通常需要大量的热量，而粗粮中葡萄糖含量低，消化慢，吸收慢，容易导致能量供应不足。
7、肾病患者
粗粮中钾磷含量高，如果以粗粮为主食，很容易引起高钾血症和高磷血症。
此外，粗粮中所含的蛋白质多为非优质蛋白质，人体吸收利用率低。吃得太多会增加肾脏负担，损害肾功能。
建议：肾病患者每天限量吃50g粗粮左右为宜，最好经常换各种粗粮，将粗粮融入三餐，合理搭配。
《中国居民膳食指南》建议粗粮占所有主食的1/3-1/2，每天摄入50-150种全谷物和杂豆g，薯类50-100g。
粗粮能天天吃吗？
粗粮可以每天吃，但不建议每顿饭都吃粗粮。粗粮和细粮最好一起吃。原因如下:
1.粗粮虽然营养价值高，升糖指数低，但粮硬，难以消化，胃负担大，特别是老年人、儿童等胃虚弱的人，不应每天吃粗粮。
2.粗粒粗纤维含量很高，但粗纤维有缺点，会影响人体对微量营养物质的吸收，即影响维生素和矿物质的吸收，不宜每天食用。
一周吃几次粗粮
建议每周至少吃2-3次粗粮，一日三餐可以用粗粮代替主食。从营养的角度来看，粗粮和细粮各有特点:
粗粮能为人体提供更多的热量，而食物纤维、钙、铁等矿物质，维生素B1、维生素B2的含量也更高。
2.与粗粮相比，细粮更容易被人体消化吸收。此外，细粮还含有更多的氨基酸。大米不仅富含人体所需的多种氨基酸，而且其蛋白质含量高于粗粮和小麦。
因此，平时吃主食时，应尽量避免品种单一，最好将粗、细粮混合或轮流食用，建议每周至少吃2-3次粗粮。
吃粗粮要注意适量：
有些人知道多吃粗粮是好的，每天吃很多，甚至主食都是粗粮。众所周知，过量食用粗粮，尤其是粗粮中膳食纤维含量高，对肠胃不利。具体来说:每100克大豆的膳食纤维含量为15克。.5g；黑豆膳食纤维含量为100克.2g，绿豆膳食纤维为6.3g；每百克燕麦膳食纤维6g，而荞麦是6.5g。
这些全谷物杂豆比其他蔬菜和水果高。根据健康标准，成年人每天需要摄入25种膳食纤维g~30g。也就是说，每天吃1000g粗粮几乎能满足身体的需要，不用吃太多。
多吃粗粮的缺点
以25岁到35岁的人为例，过量食用“粗”它会影响蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至生殖能力。
1.粗粮吃多了会影响消化。纤维过多会导致肠道堵塞、脱水等急性症状。
2.长期过量食用粗粮也会影响吸收，使人体缺乏许多基本营养素。“面有菜色”,纤维素过多，导致营养不良的典型表现。
3.对于那些需要大量营养的人“特殊”对于人来说，过量食用粗粮对吸收有明显的危害，包括孕妇和哺乳期妇女，以及正处于生长发育阶段的青少年。
纤维素也能干扰药物的吸收。它能降低某些降脂药物和抗精神病药物的功效。
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