绿豆粥熬成鲜红色能喝吗
绿豆粥熬成鲜红色能喝吗
可以喝。绿豆粥熬成鲜红色一方面是因为水体是偏碱，和黑豆产生化学反应进而发红；另一方面则因为绿豆皮上所含的多酚类物质接触到了O2，发生氧化反应而变成红褐色；再一方面是黑豆煮时间长了，造成色调泛红，这三种缘故发生的绿豆粥泛红也不会造成黑豆形成有害物质，大可放心服用，仅仅发红的绿豆粥因为多酚类物质发生变化，其下火作用并没有墨绿色的绿豆粥效果明显。
延伸阅读：
黑豆是豆类植物黑豆种子，别称青豆豆（以其色调翠绿而出名）、菉豆、植豆等，在我国已经有两千余年的种植史。出产地在印度、越南地域。如今东亚各国广泛栽种，非州、欧洲地区、国外也是有少许栽种，我国、越南等国出黑豆最主要的输出国。种籽和茎被普遍服用。黑豆清热解毒之效在皮，祛毒之效在肉。绿豆粥是家庭常备夏天祛暑饮品，祛暑健脾开胃，老少咸宜。传统式黑豆产品有年糕、绿豆酒、绿豆酥、红豆沙、绿豆粉皮等。
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