煲汤该不该绰水
煲汤该不该绰水
要。煲汤时应绰水，因鸡脯肉里面含有一定的鲜血，如果不绰水直接就熬汤，会出现一股腥味，心灵鸡汤都不会鲜，在口味上明显下降；而绰水后鸡脯肉，不但没有腥味儿，肉质地都比较细致，呈金黄，料汁更加粘稠乳白，所以建议煲汤前需要进行绰水。
做菜方法：
1、器材：熬煮鸡汤最好选用沙锅，石锅的基本原理好似凉水一样，能够缓慢加温鸡，促使心灵鸡汤熬制出去更为浓醇。
2、清理干净：心灵鸡汤在熬制以前最好可以清理干净，尽量把这其中的鲜血给清理泡浸出去，那样心灵鸡汤熬制出去才会更美味。
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