腊八节要干什么 腊八蒜还没有完全变色可以吃吗
腊八节要泡腊八蒜、吃腊八面、煮腊八粥、晒腊八豆腐、吃凉。泡腊八蒜：一到腊月初八，过年的气氛一天甚至超过一天，华北地区很多地区在腊月初八这一天有效醋泡蒜的风俗，叫腊八蒜。腊八蒜原材料实际上比较简单，便是醋和大蒜瓣儿。作法也是十分简易，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个能够封闭的陶罐，水瓶座什么的器皿里边，之后倒进醋，封外沿放到一个冷的地方。渐渐地，泡在醋里的蒜会变绿，最终会越来越整体碧绿的，好似翡翠玉和田碧玉。吃腊八面：在陕西渭北一带的澄城地域，腊八节一般是不喝汤的，每一年的阴历腊月初八早晨，每家每户都要吃碗腊八面。
腊八蒜还没有完全变色可以吃吗
能吃。腊八蒜腌制之后没有变色是很常见的一种状况，也并不寓意这不可以吃。只需蒜头没有出现腐坏发霉，并没有造成有害物，还是能够再次食用。腊八蒜没绿是比较常见的，要是没有达到腊八蒜所需的超低温标准也就不会绿，或是可食用的，便是口味差些。
腊八蒜为什么可以腌成翠绿色
低温环境和酸碱性环境下，蒜头里的硫含量化学物质在蒜水解作用下，通过一系列的反映形成蒜头黑色素。一般最开始所形成的为深蓝色素,深蓝色素不平稳慢慢转化成黄色素。前期情况下，深蓝色素大量，二者并存使蒜展现翠绿色。一般来说，大蒜腌制25天之后，色调会慢慢发黄变淡。
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