甘蔗是根或是茎

甘蔗是茎。甘蔗是甘庶属多年生长又高又大实芯草本植物，地下茎粗大比较发达，圆柱型茎站立、抽穗、散生、竹贵，节上有芽。节位实芯，外被有蜡粉，外皮普遍为紫色和绿色，也是有红色和深褐色。黑皮甘蔗合适种植于土地肥沃、光照充足、一年四季温度差多的地方。

甘蔗是暖温带和亚热带粮食作物，是生产绵白糖的原材料，还可以提炼出酒精做为电力能源代替品。

甘庶按主要用途可以分为果蔗和糖蔗。按表面形态也可分为甘庶“黑金刚”、甘庶“黑青刚”和甘庶“白玉石蔗”。

果蔗是特供生鲜的甘庶，具备易撕、化学纤维少、糖份适度、茎脆、汁多味美、味道好及其茎粗、节长、茎形美观大方等优点。